【江苏】12图详解浓油赤酱寓意吉祥的油面筋塞肉

【江苏】12图详解浓油赤酱寓意吉祥的油面筋塞肉

(2014-01-17 08:21:08)

 

 

         

 

【说说菜】

平平在无锡  所以去无锡的机会很多

每次到的早点就在车站的店铺瞎转悠

满眼的无锡特产，如糖醋排骨，油面筋塞肉一类

油面筋算是无锡特产

油面筋塞肉算是衍生的一道特色菜

浓油赤酱偏甜口  符合无锡人的口味

 

我和弟弟同时放假在家的时候 老妈也会经常做的这道菜

妈妈调好馅我来塞 塞的满满的肉

和外面的小小个比起来  绝对的实在啊

每次两三个都不在话下啊

 

过年的时候  做上这么一道菜

吃起来超级过瘾

而且一个个圆鼓鼓的看起来也美好呢

 

挺好的   慢慢学习

慢慢可以回味那些想念的或者记忆中的味道

          

      

 

【油面筋塞肉】

材料：肉馅，葱，姜，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，鸡蛋，香叶，八角，食用油，油面筋，小青菜

步骤：1 肉馅剁好

      2 肉馅里加入鸡蛋，葱姜末

      3 加入生抽，盐，糖，料酒，蚝油

      4 用筷子朝一个方向使劲的搅拌至上劲

      5 取油面筋，用手指捅破口，并将里面的筋络搅断

      6 用筷子将肉馅慢慢灌入

      7 全部灌好

      8 锅里放少量，将油面筋口朝下煎下封口

      9 继续放入香叶八角，生抽老抽和糖

      10 加入热水，水量使油面筋浮起即可

      11 大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠收干即可

      12 锅里水烧开放入小青菜烫熟

      13 摆盘即可

 

 

 

 

燕子小唠叨：

  1 往油面筋里面塞肉时，边塞边用筷子挤压，尽量灌满。煮的时候先用油煎下，可以使肉馅不易跑出

  2 煮的时候加热水煮，还有可以多放点糖，这样吃起来更有无锡人喜欢的偏甜口味道

 

      

      

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