牛肉元葱馅饼烫面版的做法,牛肉元葱馅饼烫面版怎么做好吃,牛肉元葱馅饼烫面版的家常做法

牛肉元葱馅饼烫面版

• 准备时间：30分钟-1小时
• 制作时间：10-20分钟
• 用餐人数：3-4人

 

简介

牛肉的好处无须多说，无论是补充力气还是提高机体抗病能力都有很好的效果。寒冬时节常食牛肉，亦有暖胃作用，可以说是补益佳品。老爸老妈都很喜欢吃牛肉元葱馅饼...(展开)

食材

• 主料

• 小麦面粉

  350g

• 牛肉末

  270g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 花椒粉

  1/4勺

• 鸡精

  1/8勺

• 生抽

  适量

• 料酒

  1小勺

• 白糖

  少许

• 洋葱

  150g

• 姜

  2g

• 蚝油

  1大勺

• 水

  适量
•  

步骤

1.盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。

2.再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。

3.将牛肉馅放入大碗中，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅拌均匀。

4.洋葱切粒，姜切末，放到肉馅上，继续搅匀。

5.放入蚝油，搅匀，放入适量油，搅匀。

6.撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条，揪成一个个剂子。

7.摁成圆饼。

8.擀成馅饼皮。

9.放入适量肉馅。

10.像包包子一样，最后将收口的疙瘩揪去，轻摁成饼状。

11.煎锅中倒入油，油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中，小火煎。

12.煎至一面变色后翻面煎，煎成两成金黄馅熟透后取出即可。

小贴士

1、 和面用热水，不用开水，可以用开水加凉水兑，大约80度左右即可。
2、 面要和得比平时做蒸饺的面再软些，吃起来口感更好。
3、 用直接买的牛肉馅比自己剁出来的在搅时会不易上劲儿，可以在加完调料后用手搅动，再摔打若干次，就可以上劲儿了。
4、 第5步中放油是为了封住肉馅中的水份使肉馅更润，吃起来口感好，牛肉本身易出油，所以油量不要太大。
5、 煎馅饼时如果量多煎一些后油会减少，就再添些油到锅中。一面变色就翻面，来回多翻几次，使之两面沾油量均匀，颜色也会均匀上色。(收起)