超人气快手下饭菜——儿菜爆五花肉

   说起儿菜不知道好朋友们熟不熟悉，儿菜又 叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的 来由。听起来很有爱的一种蔬菜。儿菜有解毒消肿、下气消食、利尿除湿的功效，所有的人都适合吃。炒、拌、做汤都可以。尤其炒着吃最下饭了，如果能吃辣椒 的，搁点红辣椒那也是极好的。

  真的，吃惯了大鱼大肉红烧炖煮的，吃口青翠小炒那绝对清口舒心。

原材料：儿菜280克、五花肉90克。

配料：豆豉20克、花椒2克、葱一小段、姜片、蒜一瓣。

调味料：酱油2/3汤匙（10ml）、料酒2/3汤匙（10ml）、盐1/2茶匙（3克）、白糖1/2茶匙（3克）。

 

做法：

1.儿菜洗净切片，五花肉切片备用。

2.起油锅，锅内放少许油，小火煸炒五花肉，煸炒出五花肉多余的油分。

3.待五花肉煸炒至黄色时把肉拨到一边，放入花椒煸炒。

4.待花椒颜色变深，同时闻到花椒的香气后盛出花椒。

5.放入豆豉同五花肉同炒。

6.放入葱姜蒜同炒。

7.放入切好片的儿菜，放入糖、酱油和料酒开大火翻快炒。

8.出锅前撒入盐即可。

 

絮叨两句：

1.如果儿菜根部比较老可以切去，儿菜需要急火快炒，这样能保证其清脆的口感。

2.如果能吃辣椒，用红辣椒炒也是极好极好的。AMMA木有这个福分，吃不了辣椒，所以只能酱油烧了。