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汤包 准备时间：2小时以上 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人 简介 不是为了做汤包而做，前一天自己绞了肉馅，肉皮就煮了汤，第二日成了晶莹透亮的肉皮冻，在加上还有没有用完的肉馅，就想试做汤包____这超级好吃，操作又麻烦...(展开) 食材 主料 小麦面粉280g 猪肉200g 辅料 香油适量 盐适量 小葱适量 姜适量 白砂糖适量 酱油适量 胡椒粉适量 热水180g 肉皮汤100g 步骤  1.将处理干净的肉皮煮烂。  2.捡出肉皮打碎。  3.再将打碎的肉皮倒回锅中煮15分钟，加点盐，等待冷确备用。  4.肉泥加盐、糖、酱油、胡椒、小葱和姜调均。  5.加入肉皮汤，边加边搅拌，要完全融合。  6.最后倒点香油，换个乐扣盒子，放到冰箱让其凝结，这样比较好包。  7.将面粉放入和面机内，缓缓地加入60度的热水。  8.等到面粉和成团，滴上点油，继续和光洁，放置一边醒30分钟。  9.将醒好的面团从和面机中取出，在案上和光，搓成长条，分割成N等份。  10.取一份擀薄，包入馅料。  11.依次做好其它。 12.将包子坯码在篦上，篦上我垫了一些玉米皮为了防粘锅，蒸6分钟左右即可。 小贴士 1.要想得到汤汁，皮冻是不能少的，差不多是肉泥的2/3的量。 2.汤包是用热水和面,这样皮较软。 3.皮要薄，如饺子一般（我做的有点厚了）。 |
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