芥蘭炒沙爹牛肉

材料：
牛肉五兩，芥蘭五兩。
調味：
沙爹一茶羹，糖半茶羹，生抽二茶羹，胡椒粉，麻油各少許，味精半茶羹，水二湯羹，生粉一茶羹另開。
料頭：
薑片，蒜茸。
制法：
芥蘭剪開，加沙糖，油滾過，用水沖凍取出，去乾水備用。
牛肉切片，用食梳打粉半茶羹，生抽一茶羹或鹽半茶羹，糖半茶羹，生粉二茶羹，水四湯羹撈勻，加油二湯羹再撈勻，泡油備用。
薑片，蒜茸起鑊，加芥蘭炒過，再加牛肉贊酒，加調味炒勻埋芡上。