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补气药膳是先用补气中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有补气之功效，可增加机体的抵抗力和免疫机能，增强体质以及对外界环境的适应能力，增强全身组织器官的功能。适用于气虚证，症见倦怠无力、少气懒言、动则气喘、易出虚汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀溏、舌质淡或淡红、苔白润、脉虚弱无力者。 人参粥 【原料】 白米５０－１００克，人参１０克。 【制作工艺】 将人参切成小块，用清水浸泡４０分钟，放入沙锅（或铝锅）内，先用武火煮开，后改用文火熬约两小时，再将米洗净放入参汤中煮成粥。 【服法】 早晚各食１次，常服有效。 【功效】 补中益气健脾。 【应用】 因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹部虚胀，大便溏软，稍食寒凉则脘腹不适，甚至泄泻者。 【注意事项】 忌铁器﹔服粥期间忌食萝卜和茶。 补虚正气粥 【原料】 炙黄□２０克，党参１０克，粳米１００克，白糖适量。 【制作工艺】 将黄□、党参切片，用清水浸泡４０分钟，按水煮提取法，提取黄□、党参浓缩液、３０毫升 番米洗净煮粥，粥将成时加入黄□、党参浓缩液，稍煮片刻即可。 【服法】 早晚各食１次，服时酌加白糖。 【功效】 补正气，疗虚损，抗衰老。 【应用】 内伤劳倦，年老体弱，久病身瘦，心慌气短，体虚自汗，脾虚久泻，食欲不振等症。 【注意事项】 一般连服３－５天后，间隔２－３天再服。服粥期间忌食萝卜和茶叶。 春盘面 【原料】 白面粉３０００克，羊肉１００克，羊毛肚５００克，鸡蛋５个，蘑菇２００克，韭黄２５０克，白菜苔５００克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。 【制作工艺】 将羊肉、羊肚洗净，切成２厘米见方的小块。蘑菇洗净，一切两块。白菜苔洗净，切段 仿黄洗净，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黄、食盐，揉成面团，用□面杖□薄，切成面条。羊肉、羊肚放入铝锅内，加入生姜、蘑菇，置武火上烧熟，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。 【服法】 可作正餐食之。 【功效】 补中益气。 【应用】 脾胃气虚、营养不良所致的短气，懒言，肢体困倦，身体消瘦等症。 人参莲肉汤 【原料】 白人参１０克，莲子１０枚，冰糖３０克。 【制作工艺】 将白人参、莲子（去心）放在碗里，加洁净水适量泡发，再加入冰糖。将盛药物的碗置蒸锅内，隔水蒸炖１小时。人参可连续使用３次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。 【服法】 喝汤，吃莲肉，第３次时，同人参一起吃下。早晚各食１次。 【功效】 补气益脾。 【应用】 病后体弱，气虚，食少，倦怠，自汗及脾虚泄泻等症。 【注意事项】 忌铁器，忌食萝卜和茶。 黄□汽锅鸡 【原料】 嫩母鸡１只，黄□３０克，精盐５克，料酒１５克，葱、生姜各１０克，味精、胡椒粉适量。 【制作工艺】 鸡宰杀后，去毛，剁去爪，剖去内脏，洗净后先入沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄□洗净，切成６－７厘米长的段，每段再对剖成两半，整齐地装入鸡腹腔内。葱、姜洗净后切段、片待用。将鸡放入汽锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，上屉用旺火蒸至沸后约２小时。出屉后，拣出葱、姜，把黄□片从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食。 【服法】 可作佐餐食用。 【功效】 益气升阳，养血补虚。 【应用】 脾虚食少，气虚乏力，自汗，易感冒，血虚眩晕及中气下陷之脱肛、久泻、子宫下垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保健膳食。无病常食，能强健身体，预防感冒。 |
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