红豆沙圆子的做法

　红豆沙圆子的做法

　　红豆沙做法：红豆、冰糖（红糖）

　　1.红豆清洗干净，放清水里浸泡一夜，清洗一下，捞出备用

　　2.砂锅里放清水，然后入红豆，盖上盖子

　　3.大火烧开，转中火，保持沸腾五分钟，然后关火焖直到锅里汤冷却

　　4.重新开火，烧开后保持沸腾五分钟，关火，放入冰糖或红糖

　　5.一般重复二到三次，豆子就焖得稀烂了

　　糯米圆子做法：糯米粉70克、粘米粉30克、温水80克、黑芝麻30克、核桃（杏仁）10克、白砂糖25克、植物油15克等

　　1.糯米粉和粘米粉混合均匀，100克粉中分多次一点点放入温水80克，揉成光滑的面团

　　2.将黑芝麻和核桃分别放入烤箱烤熟，放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状，还可以将核桃换成花生或杏仁

　　3.芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀，馅料分成每4克一个，捏成团（不顾忌的可以放猪油，更香）

　　4.将面团揉成长条，分成6克每个的小剂子，揉圆。取一个剂子拍扁， 捏成中间厚四边薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口、然后揉圆，一个小圆子就做好了

　　5.锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等圆子浮起来，变大变软即可捞出

　　6.将煮好的圆子放入加热的红豆汤里，美好的红豆圆子就做好了

　　烹饪技巧

　　1、红豆和水的比例没有什么固定数值，想喝汤的多放水，想吃豆子的少放水，如果做蜜红豆的话一定不能放太多水，因为最后是要把水靠干的~~~这个方法煮红豆特别省火，煮的豆子特别烂，虽然加热时间不长，但主要靠焖的作用把红豆煮烂。

　　2、要是想让红豆汤的颜色好看，就不能放冰糖，要放红糖，可我总觉得还是冰糖的味道适合我，所以我放的是冰糖。

　　3、做糯米圆子时，加入粘米粉，是为了降低圆子的粘性，否则煮好的圆子放在红豆汤里软塌塌的，很容易变形，还容易破~~~

　　4、如果怕麻烦做圆子的时候不用放馅，直接做成实心的也可以，但是有馅的特别美味。

　　5、如果觉得芝麻馅不好包的话，可以放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包。