入口的吉祥 | 最美小圆子，不只配酒酿

江南小食，在这一年中最隆重的节日里，最让人难忘的便是圆子。无论是南京的赤豆小元宵，还是江浙人家常做的酒酿圆子，玲珑滑糯的口感，配上绵软动听的名字，一入口就仿佛沾足了年下的喜气。

其实，圆子不仅寓意吉祥，搭配也是方便多样。开锅后，不论加是配酒酿、红豆、水果，只要你开动脑筋，多半都别有风味。今天，小编就收集了不少网友们的创意配方，来一起看看变身后的小圆子有多漂亮吧！

首先奉上自制糯米小圆子的做法~

用料

糯米粉	100克
红薯淀粉	15克
植物油	10克
温水	90-100克

1、将所有材料倒入一个大盆中，水先倒90克，搅拌一下。

2、根据面粉吃水程度，可以酌情添加剩下的温水。然后揉成光滑的面团。

3、取一小块，搓成食指粗细的长条。搓的时候要注意力道，太轻了搓不起，太重了又会搓折，断了之后没关系，可以捏吧捏吧继续搓。

4、用刀切成小块，稍微搓一下，使其变成圆形即可。

5、锅中添水，水开之后将小圆子们下锅。

6、中火烧水，看到圆子们浮起来之后再煮个三五分钟，尝一尝，如果没有生粉的味道就是熟了。

接下来是各种配方：

• 红豆小圆子

用料 ：

红豆
糯米小圆子
冰糖
水

1. 取红豆200克清水冲洗后浸泡4—6小时

2. 将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1—1.5厘米即可

   

3. 大火烧开，盖上高压锅盖子中小火压15分钟左右

   

4. 取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中，边加热边搅拌，使之成为红豆沙即可

   

5. 放入适量冰糖、糯米小圆子中火煮熟，需搅拌

   

6. 小圆子浮于汤面即可关火

• 亮彩小圆子

用料

糯米粉	300克
紫甘蓝	200克
菠菜	100克
冰糖	5克
糖桂花	适量

做法：

1. 将紫甘蓝和菠菜洗净切碎

   

2. 分别放进榨汁机里打成汁,并用纱布挤出或者细眼滤网过滤出无杂质的汁水

   

3. 过滤后的紫甘蓝汁和菠菜汁放进微波炉里叮30秒或隔水加热后变成温水

   

4. 这里有一个小小的秘诀，就离不开米醋了。紫甘蓝汁分成两份倒入碗中，在其中一份里滴入3滴白醋

   

5. 汁水的颜色会瞬间变为红。这样我们原本两种蔬菜的颜色，就有了三种颜色的呈现。很神奇吧，以后做有色饺子或者一些烘焙饼干等，都可以用上

   

6. 将糯米粉与紫甘蓝两种颜色的汁、还有菠菜汁、温水分别揉捏成四个光滑的面团

   

7. 搅拌好的蔬菜汁和面时不需再加水，否则揉出的面团颜色会变浅；水磨糯米粉用温水揉面，这样揉出的面团柔软光滑，煮好的小圆子也比较通透

   

8. 四种颜色的大面团再分别搓成大小适中的小圆子

   

9. 锅中倒足量的水烧开后，倒入小圆子和冰糖，煮至小圆子浮起即可，食用时可调入适量糖桂花或者酒酿

   

小贴士：

很漂亮也很健康的一碗小圆子吧，在家应该要实践下，然后可以自由发挥用到其它菜肴的创意上。如果家里没有搅拌机，可以将蔬菜过水、切碎，然后用纱布挤出汁来。

• 核桃黑芝麻小圆子

用料

炒过的黑芝麻
核桃仁
糯米粉1
花生
糯米粉2
水

做法 ：

1. 糯米粉1放入干净无水无油的锅内炒至变成淡黄色后盛出

2. 炒过的黑芝麻和糯米粉加核桃、白砂糖一起放入搅拌机内打成粉末状后装在罐子里 取要食用的份量用开水调开成糊状。

3. 糯米粉2加适量凉白开混合成团后搓成小圆子

4. 水烧热后放入小圆子煮熟捞出过凉水再放入做法2内

5. 酒鬼花生拍碎 撒在表面即可

小贴士

1.这里黑芝麻、核桃比例是2：1 其它不限，糯米粉不要太多就行，喜欢甜口白糖也可以多加一点点 ；

2.酒鬼花生有一点点的咸味，加上去也蛮好吃的，也可以用市面上售出的真空花生碎；

3.小圆子过凉是我自己喜欢的做法，不过也可以

• 火腿时蔬小圆子

• 用料：

小汤圆	50克
火腿	20克
毛豆	20克
胡萝卜	20克

做法 ：

1. 将火腿切小粒,毛豆剥干净,胡萝卜切小丁

2. 将炒锅烧热,倒油,8成热时候倒入蔬菜和火腿丁,翻炒出香味后加入250ML热水

3. 滚开后煮1分钟,加入小汤圆,煮至汤圆体积膨胀浮起,即可关火,出锅装碗

小贴士：

1 小圆子可以在超市冷柜可以买到;

2 蔬菜是随便搭配的，您也可以按自己喜好搭配出更多的口味；

3 小圆子子属于糯米食品，不易消化，小朋友要少吃哦。

• 椰香小圆子

  

• 用料：

糯米粉	150g
南瓜	150g
椰子粉	60g
清水	适量
食盐	适量
食用油	适量

做法：

1. 南瓜去皮切小块

   

2. 放入微波炉专用容器中，高火叮3分钟

   

3. 将微波好的南瓜用勺子碾成南瓜泥

   

4. 加入糯米粉搅拌成南瓜面团

   

5. 将南瓜面团干成面饼，厚度约为1.5cm

   

6. 切成直径为1.5cm*1.5cm的小正方体

   

7. 将小正方体在手心搓成小圆球

   

8. 锅里坐水

   

9. 水开后放入小圆子

   

10. 加入一点食盐和食用盐，防止粘连

    

11. 待小圆子浮在水面上，就说明煮好了

    

12. 捞出小圆子冷水过凉

    

13. 冲好椰子粉，晾凉

14. 将小圆子放入椰汁中即可，冰镇口感更好哦

小贴士：

1.南瓜也可以用上锅蒸的方法，只不过时间要长一点；

2.糯米粉和南瓜泥的比例是1:1，糯米粉如果太少的话，会不成团；

3.和面的时候没有添加水，因为南瓜泥本身的水分就足够了 ；

4.煮小圆子的时候，加入一点食盐和食用盐，防止粘连；

5.冷藏之后口感更好

好啦，看了这几款创意，小编发现圆子真是一种简单易学又百搭的食物，不知各位是否跃跃欲试呢？

（整理自下厨房）

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