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【孟爽paula的回答(11票)】: 受邀回答。我在上海最印象深刻的一顿美食，是六年前刚到上海念大学，室友邀请我们到她家吃的一顿饭。地道的上海本帮菜，既家常且精心。我记得的菜有：糟毛豆、炒蟹、红烧肉、酒酿圆子和一些炒菜。我想说的是，上海的美食，只要是花钱能买到的，没有什么是在别的地方吃不到的。真正不能错过的，是普通上海家庭里，妈妈去菜场买来的、爸爸精心烹调的、在逼仄的房间里，摆满整个餐桌的家常饭。 【常威的回答(7票)】: 在日本、香港、台湾人眼里，上海只有两种本地美食： 1、小笼包 2、大闸蟹 小笼包推荐佳家汤包,麟笼坊是佳家汤包的连锁店。佳家汤包在午餐时间永远有HK人和日本人。我个人是感觉佳家汤包比富春小笼水准更高，至于城隍庙的小笼是被这两家秒杀的。佳家汤包必须吃蟹粉的。周末餐点去佳家汤包，一般排队约40分钟到50分钟。 大闸蟹则是更出名的美食了，从产地来看，因为江浙地区产量大，因此价格相对较低。 本帮菜对非江浙人来说就偏甜了，相对的南方人更容易适应，很多北方或中西部的同事，刚来上海的时候都无法下口。 个人还推荐上海的面食，上海冷面、辣肉面、辣酱面、大排面、阿娘黄鱼面等等，浇满花生酱的辣肉冷面，实在是好吃。 上海常见的路边小吃： 粢饭团、油条、大饼、豆浆、油墩子、粢饭糕、青团、条头糕、鸡鸭血汤、酒酿圆子、糖糕、老虎脚爪、臭豆腐、大馄饨、小馄饨等等。 一般这些传统小吃在王家沙都有的，基本都是偏甜的。城隍庙反而不那么全，因为很多偏甜的小食，外来游客不太喜欢。 ======================================== 哎，突然发现很多传统小吃很久没吃了，怀念小时候奶奶给我买条头糕吃早饭的日子了。 【俞力文的回答(5票)】: 名声在外的老城隍庙、南京东路沿街的各种美食都可以忽略不计，没有真正的本地人会去那里吃饭的。上海是个流动性很大的城市，各色人等来来往往，早就冲淡了这个城市原有的色彩和味道。由于整个城市有若干个大型的商业中心构成，所以每个商圈都会有值得去的美味，具体的可以查询大众点评网。 本人在卢湾黄浦一带活动较多，新天地无疑是外地游客都必到的地方，这里介绍三家在此附近我认为比较有上海特色的小饭馆供参考： 1、兰亭餐厅 地址：嵩山路107号(近太仓路，新天地附近) 正宗的上海味道，店面永远那么小，排队是必须的。招牌菜有鸡骨酱（不喜欢吃甜的朋友对不住了）、椒盐排条，面拖黄鱼。 2、味香斋 地址：雁荡路14号 从新天地出来沿着淮海路向西走到雁荡路，就是味香斋。他们的招牌是麻酱面。店铺小、赃，服务态度较差（看到外地游客可能更加过分），但此店以如此差的软硬件条件存活至今，靠的就是好味道的面条。 3、阿娘面馆 地址：思南路36号。 继续沿着淮海路往西走，就到了阿娘面馆。前几年红透了的黄鱼面馆，传说由一个老太太用祖传秘方配置的黄鱼汤面。登峰造极时隔壁几条弄堂里都能摆满长条板凳。后来据说阿娘去世了，不过味道应该还是没有改变。此家的黄鱼面胜在料足，满满一碗汤面里都是黄鱼，非常有诚意。 其他的品牌餐饮连锁当然也都非常不错，但以上几家照我看来在未来很长一段时间也不会做大做烂，永远属于本地人心中的“私房菜”。 【刘路的回答(6票)】: 在上海呆了7年了，我也非常想知道这个深奥的问题是否有朝一日可以解答。 每每朋友给我推荐了上海有名的，排队人暴多的上海本帮，上海生煎，我都大失望而归。 我去一次南京，在湖南路上随便吃一家生煎，也甩上海某些有名无实的生煎几条街。 我实在不能昧着自己的良心去推荐任何一家上海本帮菜及生煎类食品。当然，不能否认还是有很多人喜欢这种口味。 【airbai的回答(2票)】: 生煎。 【陈鼎的回答(3票)】: 说几个可能不是那么有名的： 1.生煎： 阿三生煎：相比小杨生煎没有那么名声在外，但是味道相当可以。皮比小杨薄很多。分店众多，挑选一家位于八佰伴附近。崂山路浦电路。 http://www.dianping.com/shop/4269217 2.小笼 麟笼坊：上有鼎泰丰下有万寿斋的小笼，其实您也不能错过这家店。所有小笼都是现点现做，汁水鲜，皮薄。咸的。喜欢甜小笼的可能失望了。有四家店，挑选一家吃过的，杨浦海上海店。 http://www.dianping.com/shop/4206245 3.本帮菜餐厅 保罗餐厅：静安区有很多好店。这家也算老牌。门面很小，里面很大。味道家常，价格亲民。 http://www.dianping.com/shop/500063 4.夜宵 上海的夜宵种类很多，比较有特色的是：面、馄饨、豆浆。这三个都是在肇周路附近 耳光馄饨：http://www.dianping.com/shop/2121688、老绍兴豆浆：http://www.dianping.com/shop/2119819 【麦当的回答(2票)】: 这个问题很难回答，这要取决于你来自哪里，是什么风格的人，对上海的文化更感兴趣还是美食更感兴趣。 就我自己来说吧，我来自北方，大大咧咧的，对上海文化无感，只对吃的有感。 所以什么老克勒范儿的什么西化的地方，我就不感兴趣了。 我可以想到的仅有的四个好吃的：
其实，如果有当地的亲朋，去他家里吃一顿地道的沪菜，那是外面饭馆吃不到的，也是味道最好的我认为。 红烧个蹄膀或者大排或者五花肉，炒个毛蟹，白灼个基围虾，炝炒个大头虾，最后再来盘上海青，男主人拿出一瓶黄酒一罐黄泥螺。 就着黄泥螺的味道醉倒在上海的老房子里吧。。。 【郑惠文的回答(2票)】:
【Sissi的回答(2票)】: 我看了一眼上述的所有答案，没有人提到这个最普通也是最有特色的上海美食，作为上海人有义务推荐的当然是四大金刚啦！ 如果你来上海，愿意花一天的时间，早上早点起，找个附近的居民区或者菜场，必定有四大金刚卖。 大饼、油条、粢饭、豆腐浆，每样来一点，说得再好不如你亲自去尝一尝，保管你这个在上海的早晨精神奕奕。 【丁大闻的回答(1票)】: 所谓老字号大部分都是在吃老本，真正好吃的美食都是在民间。 上海既然是个海纳百川的城市，自然在美食上的选择余地特别的大。 但是要论精，自然比不过这些美食的发源地。 小笼、生煎、面、这些都不是发源于上海，只是通过上海被传播开来了。 真正的上海本土美食其实是浓油赤酱，油多糖多酱油多，尝尝看上海人家里烧的葱烤大排就能明白其中的美味，无需去什么店铺。 但如果你是个游客，建议去那些上海市中心路边的小店吃饭，最好选店主是上海人的那种，因为可推荐的太多了，就不一一列举了。 【duck_1984的回答(1票)】: 小吃类 http://www.dianping.com/mylist/35300 健利来绿豆饼 地址：上海闸北区共和新路1725弄31号(近延长路地铁2号出口) 味香斋(雁荡路店) 地址：上海卢湾区雁荡路14号(近淮海中路) 阿大葱油饼 地址：上海卢湾区茂名南路159弄2号后门(近南昌路) 阿娘面 地址：上海卢湾区思南路36号(近南昌路) 彭浦第一粥庄 地址：上海闸北区临汾路660号森马旁弄堂口(近岭南路) 光明邨大酒家 地址：上海卢湾区淮海中路588号(近成都南路) 阿麟馄饨 地址：上海闸北区延长路172号(共和新路广延路间) 正餐类 请参考 http://www.zhihu.com/question/19566411 【thinkind的回答(1票)】:
【吕茜的回答(1票)】: 南翔馒头！叫是叫馒头，其实是小笼~ 【渠丰收的回答(1票)】: 在南京路有个妯娌鸭血粉丝，每次去上海都会去吃下，别的地方的鸭血粉丝吃着不如那地方的过瘾！ 【罗大睿的回答(0票)】: 生煎和小笼可以参考这位哥们的博文： http://hi.baidu.com/biitoru/blog/item/1349e3a3b51cdfa1caefd091.html http://hi.baidu.com/biitoru/blog/item/a8ddee55b1306054d00906ef.html 本帮菜再推荐一个在茶陵北路的良轩，虽然跑哪我都跟人推荐这家来着 http://www.dianping.com/shop/2065774 【咸磊的回答(1票)】: 这个必须是小杨生煎了！ 【姜柞晨的回答(0票)】: 好吃的小吃很多啊，比如说北新泾地铁站出来的桂一兮米粉，娄山关路天山路的耶里夏丽；本帮菜有一家叫做汉舍，在曹家渡有一家，很不错。 【邵子骏的回答(0票)】: 南翔小笼，很不错。做为半个上海人至今没有习惯本帮菜，太甜了，不过上海的面条那是相当好吃的。但是上海是个海纳百川的城市，基本上好多地方的美食都会有。 【程垒的回答(0票)】: 老西门寿宁路的小龙虾不错！ 【张亮-Leo♂的回答(0票)】: 说句老实话，在上海待了6年。什么小笼啦、生煎啦，都不行，是真的都不行。 但是，有一件东西，我很喜欢，但这个东西在南方和北京应该不算稀罕物，就是~~~~~~~~ 糕团~！ 好吧，除了这个，实在不觉得有什么好吃的地方美食了。 【杜路辉的回答(0票)】: 对北方人来讲，我觉得三黄鸡是必须要尝一下的。 【徐颖的回答(0票)】: 最好吃的东西都在巷子里，景点的东西基本都不靠谱。 【郑海蛟的回答(0票)】: 牛肉粉丝汤 【唐琦的回答(0票)】: 肇周路上豆浆油条粢饭。365天营业，每天八点半前必卖完，用心做的食物，怎么也吃不厌。 小时候放暑假去外婆家玩，她有时会隔壁的云南路买“排骨年糕”，和表兄弟姐妹抢着吃那场景记忆犹新。所谓美食常常和童年美好的记忆联系在一起。 【骆倩的回答(0票)】: 上海的生煎和小笼都很有名的吧。其他的还有像美心汤圆也不错，价格实惠但是人很多。万寿斋的小笼值得尝试一下。。其实可以上一下点评，那个真的挺靠谱。。。 让我想一下值得推荐的：living room- 87层的下午茶时光，全上海最好吃的cheese cake了吧 待续... 【谢家欣的回答(0票)】: 小杨生煎, 酒香草头. 哈哈 【大山的回答(0票)】: 上海美食比起常州美食差了几条街。 在上海吃过百来家店，从路边摊到豪华酒店，没什么值得特别称道的美食。 中心商业区的店只要能做出一般水准的食物门口就排长队，赚钱太容易，气氛太浮躁，没人使劲琢磨提升厨艺和慢熬细做。 那些出名的老店卖得流水一样，为了经济利益其实都是工业化制作，工序能省则省，材料能便宜就便宜，骨汤是冲出来的，鱼是死了冰冻的，菜是大棚菜用水枪冲洗，你知道你吃的是什么吗？能做到标准化就是名店了。 有些东西还是要尝一下，生煎（小杨生煎名气最大），大闸蟹（也不算啥，贵在材料要好），蟹黄包？其实都是蛋黄，专骗城隍庙的外国友人。 上海的特色就是海纳百川，所以去吃外国菜是个不错的选择。 好东西得到小巷子里慢慢寻碰运气，就像前面陈鼎说的崂山路阿三生煎，就是无意碰到的好小吃，比起当初特意开车寻到杨浦去吃小杨生煎，这种意外之喜动人。 啼笑皆非的是我在常州时经常吃一家路边小店叫“上海麻辣烫”，美味至极，10块钱管饱。老板是新年起一炉，一年不熄火的不停加料熬汤，后来拆迁也不知道搬哪去了。来上海死也找不到这样的‘上海麻辣烫’。 那时候还有喜欢个老夫妻开的馄饨店，现包现做，皮子菜馅不够了马上去对面菜市场买，过了12点老板娘手一洗和邻居搓麻将，雷打不动的打烊。那馄饨是真的好吃，口水滴滴。 老饕都知道，美食秘诀：用好料，用心做，用心品。上海这地方太商业，出不了美食，只能出名店。 【LouiseCheng的回答(0票)】: 我觉得正大广场的喜多屋不错啊，算是蛮好的自助餐了。 【如是我闻的回答(0票)】: 陕西南路奉贤路口的海金滋，价廉物美（家常的话4个人100也不要），不喜本帮菜的勿入 【苍斯基的回答(0票)】: 1、各类小笼生煎还不错 2、新利查西餐厅。老上海风味西餐，很有上海味儿，葡国鸡绝赞。 【背负的回答(0票)】: 我喜欢人民广场的“麻辣风暴”，在人民广场、南京西路等地方都有店，又便宜好好吃，哈哈；人民广场那边很多好吃的店，爆爆虾什么的也还行，但我最喜欢的还是麻辣风暴，是重庆菜，很好吃 【王引的回答(0票)】: 作为上海人，最喜欢是家里的菜。少盐少味精少油 三玛路酒楼的上海菜 可以的。比较像家里烧的，便宜好吃。挑嘴的一日本同事也说嗲。 王家沙夏天的薄荷糕 沈大成的双酿团 杏花楼馒头 红房子西点 小笼喜欢城隍庙，皮是略厚了点。（佳佳和富春吃过忘了） 白玉兰面包房的蜜枣豆沙馒头 。。。。。。提问人不喜欢糯米的可以上面自己过滤下 【田若飞的回答(0票)】: 真没什么好吃的 好吃的都是外地口味的菜 【Ryan Cai的回答(0票)】: 看了以上 很多都是小吃 但个人觉得 小吃只能代表上海菜的部分 补充几个 西宫后门的蟹壳黄 虹口那里的年糕团 四新汤团 静安别墅的小混沌（阿麟就是在乱搞） 大肠面 等等 不是说楼上很多推荐的不好吃 只是你要把所有的都吃过 才能有个比较吧 如果是上海菜 推荐老吉士（力荐） 阿山（褒贬不一 请自重） 以及豪生（私人力荐）和毛豆阿姨（只闻其名不得其地） 进贤路很多味道还行 但略显粗糙（包括兰亭 现在越来越口味不稳了） 其他诸如老正兴等老字号 也许是改成了私营 服务态度越来越差的同时 东西也做的完全不用心 【布丁Papa的回答(0票)】: 警告！严重警告！老城隍庙的蟹粉汤包千万别去吃！否则后果自负！当然，正宗的绝对好吃！但是现在，除了自家做，不知道哪里有了。 【郭小天的回答(0票)】: 城隍庙那个蟹黄包真的很失望。。 原文地址:知乎 |
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