 在东北每到冬季，就能吃到杀猪菜，杀猪菜其实没有固定的菜式，一般是农家将自家养的肥猪杀掉过年，在杀猪的那天，会请亲友来吃肉，会有大块的烀肉，现灌的血肠，还有用烀肉的汤加冻白菜做的烩菜，还有一道必有的菜就是今天要写的酸菜汆白肉。  -------------------------------------艾米的分割线---------------------------------------- 酸菜汆白肉 原料：酸菜400g 五花肉200g 配料：小葱2棵，姜2片，蒜3瓣，花椒10粒，八角1个，盐适量，油适量 做法： 1.锅里加凉水，放入五花肉、姜，蒜，花椒，八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。 2.大火烧开后撇净浮沫，转中火炖煮20-30分钟。 3.肉捞出晾凉，煮肉的汤滤净待用。 4.晾凉的五花肉切成薄片。 5.重新起锅，锅里倒油，放入葱姜蒜末炒香。 6.放入酸菜翻炒均匀，然后倒入肉汤，将切好的五花肉摆在酸菜上，加盐调味。 7.大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。 温馨提示： 1.市场出售的袋装酸菜丝在烹饪之前需要用水漂洗，然后挤净水。 2.如果家里有猪骨，煮肉的时候加些进去味道更好。 3.酸菜不要炖煮太久，否则酸菜就不脆了。 
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