我每次都做麻辣味的肠 但是俺家的猪最近不吃辣的了 所以这次想着做点不辣的吧 看了飞雪和蝶儿的帖子 于是把她两的中和了一下 我也做广味香肠啦 累死我了 我的老腰差点断了 不过为了放心的美味还是值得滴
猪前肩肉3.8公斤 肠衣二两（剩余一点点） 红曲粉20克 二锅头56度的100克 盐70克 鸡精味精各10克 白糖160克 胡椒粉10克 （悲催我把二两酒不知怎么给弄成200克倒进去的 本想倒100克的 脑子里光想着二两了不知吃了以后会晕么 哈哈）
猪肉叫卖肉的去皮 回来我自己切的粗条 有人叫他们给加工 而他们用机器切片给做 那样的最后做出的肠 口感没有自己切的口感好 自己切得大小不一 吃的时候韧韧的 我喜欢 但是如果喜欢细细的那就叫人家代劳也行 我没有买人家卖的成袋子的调料 因为那个似乎有亚硝酸钠的 我自己做本来就图个放心 要是调料用那个那还不如买肠吃了呢 所以自己配的调料 红曲粉用白酒融化 腌一天 第二天灌肠 其实就这步有点麻烦 我这次买了专用那个漏斗 非常好用 比我以前用矿泉水瓶子的强多了
由于我自己在家 没法拿着灌好了的拍照啦 就看看肠躺着的样子吧 等吃啦
我又补拍了灌肠的工具的片片 用这个比用水瓶子当漏斗好用多了 底下系个扣 上面用手把肉塞进去 随着肉的下垂 肠也会往下走 过去用矿泉水瓶子还要把进去的肉从上头给捋下去 很麻烦的 尤其是很长的肠衣 经常是肉走到一半就破了 而且要是肉很干的话还很不好往下捋 用这个工具快多了就 早市卖居然要10元一个 切抢劫呀 网上才一元两元一个 我朋友说她老家四川才5毛一个的 哎 都是人们要自制香肠带动了消费呀
今天早上我一起来就去看了肠子 没丢 哈哈 补张挂在外面的图吧
今天是十二月十一号了可以开吃啦 补上几张图
这个是煮了半小时晾凉了的肠
下面就是切开的啦 红色的是红曲粉的颜色 到现在我也不知到底红曲粉是真的假的呢 下次不放了 省的嘀咕了 这次是做个试验哈 我这个做的跟买来的广味肠比没那个甜 所以你要喜欢甜的就多多放糖 我看过人家写的说十斤肉放一斤白糖的 但是味道很好吃 我两都喜欢 关键是实在呀 都是肉没淀粉 这个你看着肥的多吧 其实生肉是2肥8瘦呢 肥的不缩水就显他了 没辙 但是肥的吃起来绝对香滴呀 
下面就是切开的啦 红色的是红曲粉的颜色 到现在我也不知到底红曲粉是真的假的呢 下次不放了 省的嘀咕了 这次是做个试验哈 我这个做的跟买来的广味肠比没那个甜 所以你要喜欢甜的就多多放糖 我看过人家写的说十斤肉放一斤白糖的 但是味道很好吃 我两都喜欢 关键是实在呀 都是肉没淀粉 这个你看着肥的多吧 其实生肉是2肥8瘦呢 肥的不缩水就显他了 没辙 但是肥的吃起来绝对香滴呀 
不说了吃去了 哈哈
