特色风干鸡

特色风干鸡  

特色风干鸡48元/只

主料；

散养笨鸡15000克（10只），

腌料；

花椒500克，树椒丁750克盐1000克，鸡精300克，白糖1200克，花雕酒2瓶，姜汁2瓶，十三香2盒，酱肉护色保鲜剂200克，山梨酸钾20克，已基麦芽酚（大厨四宝）10克，烟熏液5克。

制法；

1，将笨鸡宰杀去除内脏处理干净后，从鸡的背部切开，在大腿处改几刀以便入味。
2，把所有腌料放在一起拌均，取一只笨鸡反复搓洗鸡的全身便于人味，然后把所有的鸡搓洗后摆入大盆中浇上剩下的腌料，腌制6小时。
3，把腌制好的笨鸡放在阴凉通风处进行风干6小时左右，皮紧，发硬即可。
4，将风干好的鸡入蒸车蒸25分钟后取出晾凉改刀装盘即可。

特点；

干香，回味无穷，突出麻椒味和树椒味、