西兰花又名绿花菜、青花菜，以绿色花球供食用。因其风味好，营养价值高，深受国内外消费者的喜爱。花球由短缩的花枝和花蕾聚合而成。以秋、冬季栽培为主，春季也可栽培，夏季栽培困难。
一、主要品种
西兰花品种多为杂交而成，依定植至收获天数多少通常分为特早熟（60天以内）、早熟（60~70天）、中熟（70~90天）、晚熟（90天以上）四大类。品种选择应根据栽培季节而定，
二、栽培技术
按栽培季节不同分为秋冬季西兰花（夏秋季播种、冬春季采收）和春西兰花（冬春季播种、春夏季采收）。
1．秋冬季西兰花
秋冬季西兰花播种适期特早熟一般在7月下旬，早熟在8月上旬，中熟在8月中下旬，晚熟在9月上中旬。
2．春西兰花
2.1品种
2.1.1优秀：1月中下旬播种，4月底至5月初采收；
2.1.2蔓陀绿：12月中旬播种，4月下旬采收。
2.2秧苗培育
2.2.1育苗方式：采用穴盘保温育苗，叶龄4.0~5.0叶，秧龄45~50天。
2.2.2苗床整理：选用畦面平坦、取水方便而又不受淹的田块，采用穴盘育苗。基质选用草炭和珍珠岩，二者比例为3:1。
三、定植
1.整地施肥
定植前15天翻耕，耕前每亩全田撒施腐熟有机肥1000kg、有机肥100kg。整地要求深沟高畦，畦宽连沟2m，沟宽0.3m，并要开好深腰沟。
2.定植
A密度：每亩种2200~2400株，即每畦4株，株距0.50~0.55m。
B种植：种植可全天进行，大小苗要分开。对边耕边种畦面松散而干燥的田块，应先种苗，待墒情好转时再盖膜并破膜出苗；对种时畦面紧实、墒情较好的田块，要先盖膜后种苗。
C选膜：薄膜要选用抗戳拉能力较强的优质产品，规格为厚度0.014mm、宽度2m。
D盖膜：盖膜时，薄膜四周封土要实，植株周围也要用土封好，但中间部分尽量少盖泥。
3.肥水管理
追肥一般只需施一次，即在现蕾初期每亩施有机肥10-15kg，施用方法为每二株西兰花间破膜施下。春西兰花生长期间一般雨水较多，除浇好定根肥水外，一般无需再浇灌水，但应注意做好清沟排水工作。
四、病虫害防治
褐茎病是系霜霉病菌为害所至。可用石硫合剂600-800倍液防治2次，防病效果可达90%。
五、采收
1、适时采收
当花球大小达收购标准时就应采收，采收应分期分批进行，晴热天一般在上午9时前结束采收，阴雨天可全天采收。
2、采收方法
用菜刀或西兰花收割专用刀收割。收割时花茎长度应不短于18cm，且要带叶平割，花球撕去大叶后用塑料筐及时装运到加工企业，严防损伤、污染或失水变质。
