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年菜总是大鱼大肉，又油又腻，到底传统年菜如何吃的低脂又清爽美味？对此，国泰综合医院营养组设计「饮食指南」，要帮民众抛开油腻、难消化的年菜刻板印象，以低脂、高纤、多蔬果、少腌渍、少调味等天然诉求的原则，让年菜搭配出健康新吃法。 国泰医院营养组说明，传统年菜大鱼大肉油腻腻，民众若能将肉类、海鲜搭配豆腐、蔬菜，同样有鱼有肉但少油腻，如低脂狮子头，搭配青菜更清爽美味，炸鱼变烤鱼，加入新鲜水果更有风味。对此，国泰医院将提供详细食谱： ● 「团团圆圆」／准备低脂绞肉、荸荠、大白菜、鲜香菇、青江菜、油等食材，接着将绞肉腌过，与荸荠小丁捏成丸状过油，再将大白菜、香菇丝同烩，最后川烫青江菜摆盘。 ● 「花开富贵」／准备高丽菜、蛋皮、菜头、红萝蔔、洋葱、火腿、干贝、粉丝等材料，接着将蛋皮、菜头、红萝蔔、洋葱、火腿、干贝切细丝，粉丝泡水，最后用高丽菜包覆所有材料后，蒸熟、米字切开就能食用。 ● 「如鱼得水」／准备鲈鱼、火龙果、奇异果、草莓、橄榄油等食材，接着将鲈鱼烤熟，再将草莓、火龙果、奇异果切小丁，与橄榄油、醋调味成酱汁即可。 3道年菜用大量的蔬果去搭配肉类海鲜，让口感更清爽，热量更低，年菜也因而变得更健康美味。 |
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