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骨头汤能补钙吗？ 喝骨头汤能补钙的结论无疑是根据“以形补形”得出来的。其实，呵呵。 骨头中含钙确实丰富，但骨头中的钙质因其化学结构的关系，很难从骨头中溶解到汤里，如果放点醋，可以让钙的溶解度增加，但溶解的量究竟有限。一碗1000毫升的骨头汤里仅含有约2毫克钙质，而一个成年人每日所需1000毫克的钙量（美国标准），可见骨头汤里的钙量与人体每日的钙需要量相距甚远，如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那至少每天要喝400碗骨头汤，显然这是不可能的。 骨头汤里还缺少维生素D，不能促进人体对钙的吸收，所以补钙效果很弱。而骨头汤里脂肪、嘌呤含量较高，喝汤补钙的同时也喝进了大量的脂肪和嘌呤物质，这对于高血脂、肥胖者和痛风患者来说带来了更大的隐患。所以真想补钙的话，还不如多摄入奶类和一些豆制品。 钙是人类必须的营养素。营养成分应该主要从食物中获取。日常食品中以牛奶和奶酪所含的钙较多，此类食品中的钙也比较容易被人吸收。其他食物如豆类及其制品、鱼类以及绿叶蔬菜中也含有丰富的钙。 如果日常饮食不能够提供足够的钙营养，则建议摄取适量的钙补充剂。常见的钙补充剂主要成分是钙化合物，包括碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙等。各种钙补充剂的吸收率不同，但是差别不大，其中吸收率最高的为柠檬酸钙约35％，碳酸钙为27％，乳钙质为29％，磷酸钙为25％。 有心的人会发现几乎所有的钙补充剂都是钙和维生素D的复合产品。这是因为钙的吸收主要依赖小肠上的钙离子运载蛋白（TRPV-5,TRPV-6），而钙离子运载蛋白的表达依赖于维生素D。我们可以通过晒太阳由皮肤合成维生素D，但是过量暴露在阳光下会使皮肤老化并增加患皮肤癌的风险；我们也可以从饮食里或者服用补充剂获得足够的维生素D。 一些特殊的人群，包括成长期的青少年、孕妇、哺乳期的女性以及老年人每天都需要摄入较多的钙质。但无论性别和年龄，每天摄入1300 毫克足够满足任何人的钙需求量。过量摄入钙营养（多为过量摄取钙补充剂）会对身体造成负面影响，尤其是对于婴幼儿。过量钙摄入会造成血钙过高，大量钙离子会囤积于软组织内，造成软组织钙化的现象。摄取大量的钙也可能造成便秘，增加钙相关的肾结石风险。 如果长期钙摄入不足，随着身体内钙的不断流失，骨骼中的钙需要不断溶解补充血液中的钙，会造成缺钙性骨质疏松。为防止这类疾病发生，维持骨骼健康，所以必须每天从饮食中摄取足够的钙。 长期钙摄入不足会导致缺钙性骨质疏松，但是缺钙并不是骨质疏松的唯一因素。骨质疏松的发展还受到性别、年龄、种族、遗传等诸多因素影响。一般来说年龄大的人，特别是女性更容易得骨质疏松。此外，坚持锻炼身体、戒烟、戒酒等健康的生活方式，也可以保持骨骼健康，延缓骨质疏松的发生。 （答案整理自蝌蚪五线谱、健康中国人网） |
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