精選年菜

長椒釀肉
材料　

絞肉半斤、青椒6支；醃肉料：蔥末2大匙、薑末1大匙、水4大匙、香油1大匙、胡椒粉少許、酒1/2大匙、醬油1大匙、雞蛋1個；調味料：油1大匙、紹興酒1大匙、淡醬油1/2大匙、醋1大匙、水1大匙。

作法

1.絞肉與調味料扮勻，醃半小時。

2.青椒用削尖的竹筷子，將內筋及籽挖出，並將內餡慢慢填進去。

3.釀好肉的長椒放入鍋中用中小火慢慢煎香，待有七分熟時，淋下醬油、酒、烏醋、水，蓋上鍋蓋，悶燒五分鐘即可。

紅酒燉牛尾

材料

牛尾400克、洋蔥150克、蒜頭30克；

調味料：番茄糊150克、A1牛排醬100克、奶油50克、水1000克、紅酒200克、黑胡椒少許。

作法

1.牛尾洗淨後瀝乾，切小段。

2.將牛尾放入鍋中煎至兩面金黃取出備用。

3.將奶油加熱後，放入蒜頭、洋蔥炒至金黃，加入A1牛排醬微炒至香，再加入紅酒煮滾後放入水，再將煎好的牛尾加入，蓋上鍋蓋，以小火燉煮90分鐘即可。