 辣土豆骨头汤好吃，做起来也简单。只要炖的够火候，味道就会足，土豆酥软，排骨软烂。 辣味一定要够足，当然是对于自己承受辣味的能力来说的。菜谱的量，辣味适中，不会辣到无法下口，一般人还是可以接受的程度。 ①熟排骨。首先排骨选择脊排，就是脊梁骨的地方。如果觉得啃骨头嫌麻烦，肋排也可以。不过还是推荐脊骨，炖出来之后肉香。 排骨选好之后需要用清水浸泡1个小时，中奖换两次水，把血水换掉换成清水。泡好的排骨放入水中炖熟，大约需要2个小时才能炖到筋烂肉酥。 ②辣椒。用到了韩式辣酱和辣椒碎。这两样是必须的调料，一味都不能少。不能用其他辣椒酱代替韩式辣酱，也不能用辣椒粉代替辣椒碎。 ③石锅。石锅是用来长时间保温的，有它最好。没有的话普通锅子也行，就是汤很快就会凉下来。 辣土豆骨头汤 （一人份） 【材料】 熟排骨 4块 土豆 1个 韭菜 少许 骨汤（水）适量 【调味】 韩式辣酱 2勺 大蒜碎 1勺 辣椒碎 1勺 胡椒粉 少许 清水 2勺 芝士片 一片 油 少许 【做法】 1、土豆切滚刀块，韭菜切小段； 2、除芝士片和油，所有【调味】材料混合均匀； 3、大火将锅烧热，倒入少许油转中小火，加入土豆翻炒至边缘透明； 4、加入排骨、骨头汤（水），大火烧开； 5、烧开后加入步骤2混合好的【调味】，搅匀转中小火； 6、炖至土豆酥烂后关火； 7、把土豆、排骨、汤一起倒入石锅，加热至沸腾后，加入芝士片，奶酪片溶化后关火，撒上韭菜段即可。  |
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