寒冬羊肉火锅热卖 高峰用餐问题频出

导读：冬至以来，由于天气接连降温，不少羊肉火锅店生意都异常火爆。即使部分餐厅为了满足消费者吃上热腾腾火锅的心愿，延迟打烊的时间，但不少顾客还是无法抢订到座位，一时间羊肉火锅“洛阳纸贵”。高峰用餐许多商家本应“累此不彼”，可不少频出的问题暴露了管理上的缺陷与漏洞，给商家造成不小的困扰。

俗话说“冬至到，羊肉俏”，在寒风凛冽的冬天，全家围在热气腾腾的火锅边上，吃上两斤新鲜美味的羊肉，再喝几碗温补暖胃的羊肉汤，实在惬意！

近日，全国各地尤其是川渝等地，羊肉火锅店大为走俏，不少火锅店为了满足消费者吃上羊肉喝上羊肉汤的心愿，甚至延迟打烊时间。但不少老板表示，冬天火锅生意肯定好很多，客流量是平时的好几倍，但是用餐的人多了，问题也就随之而来。

深圳的一家由火锅店临时“转行”做羊肉汤锅的李老板抱怨，“生意是不错了，但也出了不少错”。他解释道，自己店里的桌子数量20张，当天都翻一次台，卖掉的羊肉除开成本，利润也相当可观，可是用餐人太多，难免有漏单、跑单、收假钱、账单出错等问题，服务员奔波于厨房与顾客之间，有时怠慢了顾客，顾客责备，又有口难辩；所以最好就是顾客能先预订，这样大家都方便了不少。

这就是很多中小型火锅店在高峰用餐时段都会遇到的问题。餐饮管理者都知道冬天是火锅的热卖季，但还是会问题频出、措手不及，可见管理方式的科学性有待提高。

使用餐饮管理系统能杜绝用餐高峰期出现的诸多问题，信息化管理的流程体系一旦实现，餐企就能规避传统餐饮管理在菜单错漏、收银不清、库存不明、服务低效、无数据分析等方面的缺点。

也许很多小型火锅店老板会认为使用餐饮管理系统是大材小用，可有可无；实则对于小型火锅店而言，更需要信息化管理。

比如不少老板虽预料到羊肉火锅生意好做，却不早做好库存准备，临时出去找生羊肉，不仅市场叫价攀升，还很有可能找不到，而且短时间里煮不好，白白错失了营利的最佳时期。

此外，关于顾客可以提前预订的问题，像聚食汇餐饮管理系统就能做到与用户的手机对接，满足顾客在线上订餐的功能需求。小型火锅店本身人手就少，生意忙时根本顾不上接听火爆的预订电话，此时您只需在聚食汇餐饮管理系统上查看最新订单，所有预订信息瞬间一目了然。如此一来，商家的服务效率得到了提高，不用手忙脚乱地应付突发情况。

若是运用餐饮管理系统来运营管理火锅店，冬日里品尝羊肉火锅，顾客吃得开心，商家卖得省心。许多餐饮管理者不再会“累此不彼”，而是“乐此不彼”。