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《跟着专家办年货(一)》。主要介绍辨别注水肉妙招，如何挑选优质猪肉，什么是排酸肉，如何辨别假羊肉，哪种蛋壳的鸡蛋最新鲜，挑选鸡蛋的妙招，鸡蛋如何储存等相关内容。
下面是健康之路20140121《跟着专家办年货(一)》视频的在线观看和主要内容介绍： 注水肉对健康有什么危害？ 专家观点：吃红肉可预防缺铁性贫血。 哪种方式分辨注水肉最有效？贴纸巾？用手捏？看颜色？ 正确答案是贴纸巾分辨注水肉最有效。 专家现场演示：辨别注水肉的小妙招。
专家观点：瘦肉精对人体毒副作用较大。瘦肉精猪肉几乎没有肥肉可用肉眼看出来。
如何挑选优质猪肉？ 专家观点：优质的猪肉脂肪洁白、有弹性、有金色光泽。
排酸肉的正确叫法应该是冷却排酸肉；因为宰杀后立即冷却，排出乳酸、组织液等，口感相对比普通肉口感好。 专家观点：生鲜肉品不能使用食品添加剂。 如何辨别假羊肉？看纹路？看颜色？闻味道？ 正确答案是看纹路辨别假羊肉。
红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养吗？是？不是？ 正确答案是红皮鸡蛋不比白皮鸡蛋更有营养。从营养角度来说红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养差不多。选鸡蛋主要是选择新鲜鸡蛋。
哪种蛋壳的鸡蛋最新鲜？粗糙的？光滑的？有斑点的？
正确答案是粗糙的蛋壳鸡蛋最新鲜。新鲜鸡蛋表面有白霜。 何嘉博士现场演示：如何挑选新鲜的鸡蛋。 鸡蛋如何储存？ 专家观点：鸡蛋的常温保存不宜超过30天；最好冷藏保存；存放鸡蛋是应大头朝下。 《跟着专家办年货(二)》。主要介绍如何辨别地沟油，如何自制调和油，什么是茶籽油，动物油的好处，大豆油更适合煎炸食物，购买食用油应选择哪种包装，滴入水中辨别假香油效果最明显等相关内容。
下面是健康之路20140122《跟着专家办年货(二)》视频的在线观看和主要内容介绍： 如何辨别地沟油？
何嘉博士现场演示：地沟油的鉴别。 专家观点：单不饱和脂肪酸可降低患心脏病风险；选油应选择单不饱和脂肪酸高于50%的食用油；保护脂肪酸含量低于10%的食用油。 那种油对健康是最不利？葵花籽油？棕榈油？茶籽油？ 正确答案是棕榈油对健康是最不利。棕榈油最多存在于糕点、饼干、方便面。
什么是茶籽油？动物油到底好不好？
专家观点：不要长期吃一种油，建议经常更换。 何嘉博士现场演示：如何自制调和油。 哪种油更适合煎炸食物？葵花籽油？玉米油？大豆油？ 正确答案是大豆油更适合煎炸食物。大豆油的烟点比较高，油温超过烟点时会产生有毒物质-丙烯酰胺；炸淀粉类食物油温不宜超过150度。
专家观点：尽量少吃油炸食品。不推荐用调和油炸食品。 购买食用油应选择哪种包装？0.9升？1.8升？5升？ 正确答案是购买食用油应选择0.9升包装。油也有保质期；不同的油品保质期不同。 如何保存大桶食用油？以下哪种方法辨别假香油效果最明显？看颜色？闻气味？滴入水中？ 正确答案是滴入水中辨别假香油效果最明显。 专家现场演示：辨别假香油的妙招-将香油滴入水中，散成油花的是真香油，还是油珠子漂浮在水面的是假香油。 http://static.video.qq.com/TPout.swf?auto=0&vid=r00136gmzb6 《跟着专家办年货(三)》主要介绍哪种面粉最有营养，如何避免面粉生虫，如何挑选馒头，速冻饺子的保质期，分辩翻新大米的方法等相关内容。
下面是健康之路20140123《跟着专家办年货(三)》视频的在线观看和主要内容介绍：\ 哪种面粉最有营养？麦心粉？营养强化粉？富强粉？
正确答案是营养强化粉最有营养。面粉精度越高越没营养。
现场讨论：如何避免面粉生虫？
专家观点：将面粉用塑料袋密封装好放入冰箱冻1-2天即可杀死虫卵。全麦粉的营养价值最高。 如何挑选馒头？ 专家观点：不要买特别白的馒头。 速冻饺子的保质期应为多长时间？12个月？18个月？24个月？ 正确答案是速冻饺子的保质期应为12个月。一般来说速冻食品的保质期为8个月。速冻食品买回家应尽快吃完。 自制速冻食品能保存多久？ 专家观点：自制的速冻食品达不到生产工厂里的无菌生产车间、速冻的条件，因此要在5天内吃完。最好不要买有粘连的，有冰晶的速冻食品。 大米最容易出现什么问题？以下哪种方法可分辩出翻新大米？尝味道？纸巾搓？看颜色？ 正确答案是纸巾搓可分辩出翻新大米。 专家观点：陈大米容易滋生黄曲霉素。 何嘉博士现场演示如何辨别陈大米和新大米。 专家观点：散装大米保存时间不宜超过3个月。 专家现场演示：保存大米的妙招-将花椒用纱布包好放入米缸里可以有效预防大米生虫。 用塑料瓶保存粮食是否可取？ 专家观点：用塑料瓶存放粮食需要将塑料瓶洗干净、晾干，不要放在火旁。 《跟着专家办年货(四)》主要介绍北豆腐最有营养，不同品种的豆腐有何区别，如何辨别问题腐竹，调制乳的营养不如纯牛奶，如何辨别纯牛奶等相关内容。
下面是健康之路20140124 《跟着专家办年货(四)》视频的在线观看和主要内容介绍： 哪种豆腐最有营养？南豆腐？北豆腐？内酯豆腐？
正确答案是北豆腐最有营养。看豆腐有没有营养主要是看蛋白质含量的高低。补钙应该是北豆腐。
专家现场演示：不同品种的豆腐有何区别？
专家观点：日本豆腐不能看做豆腐，其中基本不含大豆成分。 冻豆腐有营养吗？ 专家观点：豆腐冷冻后不会损失营养成分。豆腐干营养价值最高。 优质的腐竹容易折断吗？容易？不容易？？ 正确答案是优质的腐竹容易折断。不易折断的腐竹添加了工业明胶、硼砂；颜色太黄的腐竹是用硫磺熏制的。 专家现场演示：如何辨别问题腐竹？ 哪种包装的牛奶营养损失最少？纸袋？方砖盒？屋脊形纸盒？ 正确答案是屋脊形纸盒包装的牛奶营养损失最少。 专家观点：血脂高的人群应选脱脂牛奶。 高钙奶比纯牛奶更好吗？ 专家观点：没有必要选添加钙、铁、锌的牛奶。调制乳含有食品添加剂。 辨别纯牛奶应看哪种营养元素含量？脂肪？钙？蛋白质？ 正确答案是辨别纯牛奶应看蛋白质含量。蛋白质含2.9克以上就可以叫做纯牛奶。
何嘉博士现场演示：如何挑选酸奶。 《跟着专家办年货(五)》主要介绍如何挑选好酱油，生抽和老抽的区别，如何鉴别醋的品质，鲜红色的辣椒面是被染色的，鸡精的主要成分等相关内容。
下面是健康之路20140125 《跟着专家办年货(五)》视频的在线观看和主要内容介绍： 如何挑选好酱油？ 专家观点：浓度稠、香味浓、味道甜的酱油不一定是好酱油；浓稠的有可能是加了增稠剂、香味浓可能是加了酱油香精、味道甜可能加了糖。化学勾兑酱油对健康危害大。 哪种方法可辨别问题酱油？看泡沫？看包装？看颜色？ 正确答案是看泡沫可辨别问题酱油。酿造酱油晃动泡沫多后且消失慢；勾兑酱油中的氯丙醇可致癌。 何嘉博士现场演示如何分辨真假酱油。 专家观点：挑酱油首选酿造酱油；氨基酸态氮含量是挑选酱油的重要指标。
生抽和老抽有什么区别？
专家观点：调味汁不是酱油。 鉴别醋的品质最主要看哪项？年份？醋酸含量？配料？ 正确答案是鉴别醋的品质最主要看醋酸含量。酿造醋的醋酸含量应不低于3.5g/100ml。 专家观点：优质陈醋的营养价值能与牛奶媲美。 何嘉博士现场演示如何辨别真假醋。 哪种颜色的辣椒面是被染色的？橘红色？暗红色？鲜红色？ 正确答案是鲜红色的辣椒面是被染色的。 专家现场演示：巧用纸巾辨别染色辣椒面。 鸡精的主要成分是什么？鸡肉粉？淀粉？味精？ 正确答案是鸡精的主要成分是味精。味精是由粮食制作的，本身没有营养但是有提鲜的作用。 《跟着专家办年货(六)》主要介绍为什么韭菜容易农药超标，食用哪种韭菜更安全，哪种去除蔬菜上农药的方法最好，如何辨别农药豆芽，被催熟的西红柿有什么特征，土豆和什么一起存放能保鲜等相关内容。
下面是健康之路20140126 《跟着专家办年货(六)》视频的在线观看和主要内容介绍： 什么韭菜容易农药超标？韭菜容易长根蛆，要除掉根蛆需要用农药，如果农药用法不得当，容易农药超标。 食用哪种韭菜更安全？粗细适中？色泽油绿？叶片宽厚？ 正确答案是粗细适中的韭菜更安全。色泽油绿、叶片宽厚容易是农药超标。 细韭菜比粗韭菜膳食纤维含量更高。 韭菜的切口平整代表比较新鲜，如果长出来一截，说明收割了很久。 那种去除蔬菜上农药的方法最好？清水、盐水、洗洁精、开水都是常见的清洗农药的方法，开水是最好的清洗农药的方法。 豆芽富含维生素C，以前用豆芽来应对海航中的坏血症。 如何辨别农药豆芽？看水分？看粗细？看根须？ 正确答案是看根须可以辨别农药豆芽，没有根须或者根须很短的豆芽是有问题的。 吃未成熟的西红柿可能会中毒。 被催熟的西红柿有什么特征？果蒂发黑？颜色浅？果肉软？ 正确答案是果蒂发黑是被催熟的，果蒂不容易掉、揪下来带果肉的西红柿可能是有问题的。 翻新土豆含有毒物质龙葵素，发青、长芽的土豆都不要吃。 土豆和什么一起存放能保鲜？白菜？苹果？红薯？ 正确答案是土豆和苹果一起存放能保鲜，苹果能抑制土豆长芽。 《跟着专家办年货(七)》主要介绍如何挑选开心果，反式脂肪酸的危害，如何引导孩子少喝甜饮料，哪些食品含有反式脂肪酸等相关内容。
下面是健康之路20140127 《跟着专家办年货(七)》视频的在线观看和主要内容介绍： 专家观点：坚果有保护心脑血管、润肠通便的作用。
优质开心果壳应是哪种颜色？淡黄色？白色？ 正确答案是优质开心果壳应是淡黄色。特别白的开心果是处理过的；非法商贩可能用双氧水泡制过。 开心果的开口大小有什么区别？ 挑开心果应选开口大、果仁绿、果壳黄的；开心果蛋白质含量高、不含胆固醇；开心果中钾元素含量高，利用降血压。 过年你会选哪种饮料？ 专家观点：果汁在加工工程中营养已经破坏得差不多了，达不到自制果汁的纯度。喝含糖量高的饮料会导致发胖。
判断饮料含糖量应看哪些指标？碳水化合物？能量？脂肪？
正确答案是判断饮料含糖量应看碳水化合物。 如何引导孩子少喝甜饮料？ 专家观点：给孩子喝纯果汁应兑水；喝完甜饮料后应漱口。纯巧克力有利于健康。好的巧克力是可可制作的；不好的巧克力含有反式脂肪酸，会增加患心脑血管疾病风险。 巧克力中哪种成分含有反式脂肪酸？代可可脂？可可液块？？乳脂肪？ 正确答案是巧克力中代可可脂含有反式脂肪酸。纯巧克力的可可脂含量应大于18%。 何嘉博士现场演示：哪些食品含有反式脂肪酸。 以下哪种饼干的脂肪含量最高？消化饼干？曲奇饼干？夹心饼干？ 正确答案是消化饼干的脂肪含量最高。饼干要好吃必须要油多。苏打饼干中盐和油含量高。 专家介绍：
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