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这是我干妈做得很成功的一款私房菜——酱黄瓜。前几天过去玩的时候，干妈特意给我装了一包，带回来吃了感觉非常不错，于是问干妈要了配方，在这个假日里自己试着做一次吧。图片稍后再添加。 蔬菜： 莴笋、洋姜、螺丝菜等共五斤 调料： 盐一两 、小米椒二两、蒜二两、生抽0.5斤、醋0.25斤、冰糖二两 做法： 1、将洗净的菜晾干水分，切成条或片，放入盆中，用备好的盐拌匀腌2小时，然后榨干水分。 2、将小米椒切成颗粒、蒜切片，放入盆中，加入生抽0.5斤、醋0.25斤、冰糖二两，拌匀（冰糖须化开），再将榨干水渍的菜料倒入调料盆中腌2小时，然后将盆中的料汁倒出，放入锅中熬稠，再趁热倒入盆中蔬菜充分拌匀，放凉后装瓶放入冰箱冷藏保存两三天之后即入味食用。 季节缘故，我买了儿菜（青菜上的小疙瘩菜,我们称之为儿菜）、胡萝卜、蚕蛹菜（像蚕蛹一样的虫子长像）、生花生米共计10斤，将之洗净用盐腌了一天。再按上述步骤做好，成品很香很好吃。 对了，我额外加了少量橘皮，口感更香一些。            |
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