山东 冬日里的温情（5）《炸藕盒》

山东 冬日里的温情（5）《炸藕盒》

    今年的天气真是怪异，四九天温度到了十几度，这哪是冬天啊，明明是春天了嘛。马年离着越来越近了，可感觉没有什么年味，越过越没意思了，街上车到不少，照样天天堵，大超市里人来人往熙熙攘攘，可从人们的脸上看不出过年的喜悦，小年夜院子里没有一家放鞭炮的，可见雾霾天气对人造成的影响有多大了，都知道要减少污染，保护环境了。想想小时候还没进腊月门，鞭炮就稀稀拉拉的响起来了，一放寒假，孩子们凑在一起，各自述说着过年的打算，家里给谁做了新衣服，准备了什么吃的等等，满是对年的憧憬和期待。进了腊月门，家家打扫卫生，准备年货，蒸的蒸，煮的煮，炸的炸，一派繁忙，炸货是过年必不可少的东西，今天做一道过年必吃的炸货--炸藕盒,算是过年的演习了。

    济南大明湖盛产莲藕，是历下名产之一，质嫩水多，甘淡可口，可惜现在湖中只有荷花，莲藕已经没有了，现在市面上的莲藕大都是北园及济南周边的，质量也很不错，前几天看报纸上说藕的价格连年下跌，种藕的越来越少了，不知道以后还能吃上这一美味吧。

    

    莲藕富含淀粉、维生素C和粗纤维，能帮助消化、防止便秘，供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环。炸藕盒是一道家常菜，取莲藕一节削去外皮，切成夹刀片，分开藕片夹上肉馅，裹面糊进油炸至金黄，一口咬下去既有外皮焦香，又有莲藕的清香还有肉馅的醇香，满嘴流油，极为过瘾。

                      

                                    《炸藕盒》

材料：莲藕一节   五花肉馅一斤，面粉二两 、淀粉一两、鸡蛋一只

调料：盐、白糖、料酒、酱油、葱姜末、白胡椒粉、五香面、泡打粉

做法还是按图来吧

莲藕一节

五花肉馅一斤

葱姜切末备用

肉馅加盐3克、白糖2克，白胡椒粉2克，五香粉2克，酱油两调羹，料酒一调羹

再放入葱姜末

肉馅和调料充分拌匀

调好的肉馅

取一碗，加面粉、淀粉（面粉和淀粉的比例是2:1），泡打粉2克，盐2克

放入一个鸡蛋

再加入一调羹食用油

加水把面粉调成面糊，稠稀程度像乳胶漆即可，静置十五分钟

莲藕去皮

切成夹刀片

切好的藕夹

塞入肉馅

用手轻轻压实，把多余的肉馅去除

装盘待炸

炒锅内下宽油

待油温4成热时将藕夹蘸面糊下锅炸制



中小火炸制藕盒两面金黄

捞出控油



好了，可以开吃了

温馨提示：

1；选择莲藕时要挑选表皮光滑无疤痕的，注意两头是否密封，避免空腔内藏有泥沙。

2；炸藕盒的顺序是先调肉馅，再和面糊，最后切藕夹，这样做可以最大限度的节约时间

3，藕夹不要切的太厚，每片5毫米左右

4；面糊的比例要掌握好，淀粉多了容易巴锅，面粉太多易吸油，炸出来不酥脆

5；炸藕盒时油温不要太高，防止外皮炸焦而里面的肉馅不熟

6；藕夹炸好后可以直接吃，还可以撒上花椒面、甜辣酱或自己和家人喜欢的任何调味料