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吾菜吾汤——枸杞猪肝瘦肉汤
(2010-08-06 11:33:13)
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这道汤是朗妈小时侯朗外婆经常做的，她说这汤清肝明目，喝了眼睛会亮一点。不知道是否这汤起了效果，朗妈尽管是经常躺在床上看书，但是到现在为止两眼的视力还保持在1.5。
枸杞猪肝瘦肉汤
养肝阴，清肝热。肝阴不足，症见视物不清，或风热目赤、眼涩流泪，亦可用于夜盲症、眼结膜炎、视力减退等属肝阴不足、肝经有热者。
材料 猪肝200克，瘦猪肉２５０克，枸杞叶 枸杞少许
做法
（１）猪肝洗净，切片，瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌１０分钟（姜丝、少许砂糖、盐、油和鸡粉）；枸杞洗净，摘叶，枸杞梗折短（或屈扎成两小扎）。
（２）把枸杞梗放入锅内，加清水适量（一升左右），文火煲至枸杞梗出味后捞起不要（我这次是在超市买的只有叶子，就省掉这一步了），放入枸杞叶煮沸后，放入猪肝、瘦猪肉煮至熟，然后放入枸杞，调味供用。
说明
本汤养肝清肝明目，是调养肝阴以清泄肝热的家庭常用饮品。汤中枸杞性味甘微苦凉，含有多种维生素，功能补养肝肾、益精明目，《本经逢源》说它“能降火及清头目。”《食疗本草》说它可“除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”《五华草药》说它有“清热解毒明目”的作用。猪肝性味甘苦平，含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、烟酸及多种维生素，有补肝、养血、明目的作用。瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血、润燥生津的作用。合而为汤，养肝之体，清肝之用，共奏养阴退热、益精明目之功。
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