藏于雪下的甜蜜与温柔——酥粒豆沙面包

 

 

 

 

 

材料：高粉250g、盐2g、奶粉25g、糖50g、酵母2.5g、黄油50g、鸡蛋1个、水适量。
馅料：红豆馅210g。

 

做法：

1、把除黄油以个的材料混合揉成面团，揉出粗膜，加入黄油继续揉，揉出薄膜，放温暖处发酵；

2、取出发酵好的面团，排气；

3、分割成大小一样的面团，搓圆、盖保鲜膜静置15分钟；

4、取出准备好的红豆馅，搓成大小一样的小圆球（约23g)；

5、取静置好的面团，重复擀几次（5-6次最合适），把空气尽量排干净；

6、再搓成小圆，用掌心压平；

 

7、取豆沙小圆球，放在压平的面团上；

8、用手压着口边，把口子压紧；

9、把压紧口子的面团，再次搓成小圆，压口往下放；

10、做好形状的面包，放在温暖处进行第二发酵；

11、取出发酵好的面包，用刷子在表面上轻轻刷上一层全蛋液；

12、撒上酥粒装饰，烤箱180度预热10分钟，烤15分钟即可。