我家的夏天汤水——沙参玉竹老鸭汤

我家的夏天汤水——沙参玉竹老鸭汤

(2012-05-21 21:18:01)

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标签： 淮山 汤水 沙参 玉竹 老鸭汤 朗朗家 夏天 解渴

分类： 吾菜吾汤

沙参玉竹老鸭汤最近成了我家的新宠，此汤非常清甜解暑，喝后让人感觉非常清爽。营养专家表示，鸭肉是暑天最好的补品，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法.此汤是夏季常用的滋阴润燥的滋补汤品.    

原料：    老鸭一只(约600克)    北沙参60克    玉竹60克（我这次用的是玉竹头）  无花果1个           莲子、干百合适量          老姜2片             盐适量     

 做法：     

 1.将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。     

 2.老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。（鸭子的油份比较多，大家一定要选择老鸭，如果选的鸭子比较大，最好剥皮）     

 3.把所有材料放入汤锅中，一次性倒足清水，大火加热，水开后撇去浮沫。      

 4.盖上盖子，改成小火煲2小时，用勺子撇去汤面上的鸭油，食用前放盐调味即可。    

  TIPS：      

1.鸭子的油份比较多，大家一定要选择老鸭，如果选的鸭子比较大，最好剥皮。         

2.沙参有南沙参和北沙参的两种，它们的功效相似，都可以润肺止咳、养胃生津。北沙参滋阴润燥的功效较强，而南沙参清热祛痰的作用较好。但作为日常煲汤，选用北沙参更为常见。北沙参和玉竹，在广东地区的很多汤铺很容易买到。其他城市的主妇们，则可以在当地的中药店购买。玉竹在煲汤前，提前用清水浸泡30分钟，再下锅，煲出来的汤味道更好。