【果丰厨房】什么蔬菜能防癌 营养清淡的蔬菜汤面

         

 

           心情随语：很多东西是平凡中饱含着不平凡，比如说母爱和亲情。每个人的生活或每一天都不可能总是波澜壮阔，在日常中有很多一点一滴的平凡，让我们的生活充满了温馨的情趣。下厨做饭不是非不得已的果腹行为，你应该把它当成一种乐趣，做出来肯定有不一样的美味！
           秋天的周末很迷人，我偶尔慵懒的趴在窗台前看天上的白云，一边听着音乐，一边用几个小时的时间做一碗面，然后再慢慢的吃。哈哈~把所有的应酬推掉，关掉手机，周末和家人体验和享受这样的慢生活是不是很开心？

 

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           常言道：药食同源。用蔬菜高汤调制的营养汤面，隐营养于无形，好吃看不见，有保健身体、去脂减肥的作用。将营养极高的蔬菜用砂锅熬制，使食材和汤水交融得难舍难分，在口感上也就更香浓浑厚些。深秋季节，天气渐凉，来碗香浓的蔬菜汤面，不只滋润，更加暖身。

 营养丰富的蔬菜汤面

      材料：黄豆芽500克，红枣20颗，水发香菇10朵，拉面150克，菠菜100克，玉米粒50克，胡萝卜20克。
      调料：玉米鲜胚油、盐各适量。

 
     做法：
     1.黄豆芽洗；红枣洗净，去核；香菇，去蒂，切片【图一】
     2.砂锅中倒人适量水，大火烧沸，入黄豆芽、红枣、香菇，改用小火煲3小时【图二】，滗出汤汁，用干净纱布或细网过滤，成蔬菜高汤【图三】。
     3.菠菜洗净，切段；玉米粒洗净；胡萝卜洗净，切丁【图四】。
     4.锅中倒入蔬菜高汤，大火烧沸，放人菠菜、玉米粒、胡萝卜、植物油、盐，改小火煮10分钟【图五】。
     5.另取锅，倒入适量水烧开，放入面条煮熟，捞出盛入碗内，将菠菜、玉米粒、胡萝卜丁连汤一起例人即可【图六】。

可以根据自己的喜好加入鸡蛋， 让营养更加全面。

 

 不喜欢吃素食的朋友，可以放入熟肉制品，荤素相宜不失清爽的本色。

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             中国古书中有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”之说，在粮食不足的荒年灾月，蔬菜的确是粮食的补充。俗称“糠菜半年粮”，这是历史。陆游有“九月区区种晚松”的诗句，还有“陆逊催人种豆菘”的佳句，豆菘即大白菜。四川的“诸葛菜”，即蔓青，春可吃苗，夏可吃苔，冬可吃根，四季皆有，诸葛亮用以充军粮，可见当时粮菜可以互补。传说杜甫晚年抱病流落到湖北，贫病交加，当地人用茼蒿、菠菜等为料做菜，杜甫大为感激，“杜甫菜”也留下美名。
     古往今来，蔬菜已不再是充饥的角色。现代研究，蔬菜已是维护健康的必不可少的一部分，蔬菜含有丰富的维生素、纤维素、糖类、淀粉、钙、磷、铁、无机盐等，以及锌、硒、碘等微量元素，维持人体的正常生长发育和抗病机能是离不开蔬菜的。
              多吃蔬菜和防癌关系密切，蔬菜中所含的诸多维生素都发现与防癌有关，例如绿色蔬菜中富含的维生素C可抑制致癌物质亚硝胺的合成，胡萝卜素是维生素A的前体，维生素A是维护上皮细胞正常分化，防止恶变的重要成分。维生素E及维生素B的大家族对维持机体的免疫功能和酶的代谢也发挥重要作用。此外，蔬菜中还含有多酚化合物、内酯类、黄酮类、多糖类以及干扰素诱生剂等，都会对抑制癌细胞发挥重要功能。膳食纤维含量高又是蔬菜的一大特色，纤维素可刺激肠蠕动加速，减少便秘，加速胆酸、胆固醇以及毒性物质的排泄，对预防大肠癌有益。

 抗癌蔬菜的分类可有如下几种：
      1．十字花科植物：这类蔬菜的头状花序呈十字形排列，多以其茎、叶食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物，可诱导多种酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素钼和锌。中医认为性味多偏凉，清热解毒作用明显。
      2．根茎类蔬菜：如胡萝卜、萝卜、莴苣、竹笋，红薯等，有些也属于十字花科植物，但以地下根茎部分食用，多含胡萝卜素等，用以防癌。含纤维素多，中医称有利膈宽肠、降逆理气功效。
      3．海藻类植物：如海带、紫菜、昆布等食品。从中可提取多糖类物质，提高免疫功能以防癌，并且含碘量高，维持甲状腺正常功能。中医理论认为性味多属咸寒，具有软坚散结，消瘿破积功能。
      4．食用茵类：如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等，富含多糖类及核糖核酸，促进细胞免疫和干扰素的生成。中医认为多性平、味甘，有补气、化痰作用，常是扶正与祛邪兼而有之。
     有人对40多种蔬菜按抗癌作用做了排序，依次为甘薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、西芹、茄子、甜椒、胡萝卜等。

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