【果丰厨房】口感鲜美 最适合夏天食用的红苋菜鱼羹

 

心情随笔：根据惯例，下厨之前还得啰嗦几句。有转载的朋友把这段掐了，别播！

     在北京感觉由春到夏的这个季节几乎没有交接和过度，天气会突然的一下子热起来。

天气热了怎么办？有些人说吃凉面解暑，但我觉得吃凉食治标不治本，最好还是吃一些类似苋菜这样的具有清利湿热功效的蔬菜.还有南瓜、冬瓜、鸡肉、鸭肉等低脂、低盐的食物。不适合吃偏热易升发且伤及精气的食物，如辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜等，以及生冷的未经烹调处理、易伤脾胃阳气的食物。此外还应该多注意食品卫生。现在去超市买菜，不担心蔬菜里有虫子了，而是担心看不见摸不着的农药超标。

记得多年前，我在黑龙江收购出口的山菜，验收时菜里要是有几个虫子，购货商倒不是很见怪，但如果是发现一根长头发那就有可能不合格，说明你的加工环境有问题。

说起头发，前两天我的同事荣幸的受儿子学校之邀，去参加家长会。中午学校边上的小馆子吃了一碗凉面，最后即将吃完的那一刻，发现碗底一根长长的头发和面条纠缠在一起，顿时胃里起了化学反应。

现在我们学校边上的一条胡同也是同样，每天晚上人海如潮，吃烤串的童鞋特多，但饮食卫生也令人堪忧，现在肉也造假，只有吃到你的肚子里才能替防疫站进行检验是不是合格品。综上所述，果丰厨房提醒各位，夏季饮食一定要注意饮食卫生，为了自己的健康，请远离路边小店。

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苋菜原本是一种野菜，因其具有的营养价值逐渐被人们了解，所以近几年普遍出现在人们的餐桌上。苋菜为夏季最好的菜肴之一，此菜清淡凉爽，有开胃助食的功效，适用于胃纳不佳，饮食不香，脘腹痞满等病症。苋菜的味道清香、甘美、爽口，家庭多用炒、制汤等方法烹制，也可用拌、卷、烧、蒸、烩等烹调方法。

红苋菜黄鱼羹的做法 

主料：红苋菜、黄花鱼【图一】

调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、葱段、花生油.

 

 

制法：

         1、红苋菜择洗干净，焯水后过凉，切小段待用【图二】。

         2.、黄花鱼去内脏、鳞，洗净，入油锅加葱、姜煎香，烹入料酒【图三】，炖至熟烂，取出去骨 后放回锅内，放入红苋菜【图四】，放入调料调味【图五】，烧开后勾芡【图六】，装入汤碗内即可。

特点：味鲜滑爽，滋身健体；

 

[烹调点拨]  红苋菜炒熟吃，性味偏于平和：而煮汤食，则有清热通利的作用。

[爱心提示]  肠胃虚寒者不宜多食红苋菜，否则容易引起腹泻。

 

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         有时候看到一种菜觉得味道很熟悉，可是关于它有哪些营养和功效却又说不出来，所以它们就像是我们生活中既熟悉又陌生的朋友。                       -----果丰

 

 

营养分析：

苋菜富含蛋白质以及各种维生素等，其所含蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，其钙、铁的含量属蔬菜中之最，更为重要的是苋菜中草酸含量低，其钙、铁进入人体后更容易被吸收利用。我国中医认为苋菜有清热热解、补血止血，利尿除湿等功效，主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛等症。

   

 

      食疗功效：

    苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋筋），青少年多食苋菜有很好的效果。

    苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，对缺铁性患者有很好的补益功效。

中医认为苋菜长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿等，均有一定的辅助治疗作用。

    苋菜中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。

    近代研究发现，苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘，是非常好的健康、健美食品之一。

 

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果丰厨房——手艺一般，好吃就行；以追求家庭幸福和健康理念为目的！