鲜嫩弹牙·自制虾滑

这两天，阿根廷有极地寒流过境，气温下降了不少。寒气袭人的日子正是涮火锅的好时机。在国外购买火锅食材只能因地制宜，比如我们在餐厅吃火锅时都喜欢点一盘虾滑，这里买不到咱就自己做。

之前看到网上有专业厨师称火锅店里出售的虾滑都需要添加猪油，以增强粘性。这可太不健康了，我通过实践证明，不用加一滴油，咱自己在家照样能制作出鲜美可口，而且抱团弹牙的虾滑来。

原料：海虾（新鲜或冷冻的都可以）、盐、料酒、生粉、蛋清

步骤：

海虾去头剥壳，挑掉背部和腹部的泥线；

将虾切成粗粗的颗粒；

用刀背剁成虾茸，这一步最好不要使用搅拌机，也不要用刀刃来剁，因为如果将虾的纤维彻底斩断，不仅口感不好，而且不易起胶；

在虾茸中加入少量料酒、盐、生粉和一个鸡蛋清，然后顺一个方向不停搅拌约１０分钟左右，直到虾茸变得非常粘稠；

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一到两小时。

经过冷藏，你会发现虾茸神奇地变得更加有粘性；

将准备好的火锅清汤煮沸后，用勺子舀起一坨虾茸，放入锅中；

虾很容易熟，很快就可以捞出享用了；

这样做出的虾滑呈不规则的球状，如果想像火锅店里一样挤成长条形，可以将虾茸放入保鲜袋，将袋子剪个小口就可以啦。

呵呵，这味道可真不是盖的。我也甭用语言形容了，推荐大家都尝试一下，保证你以后再也不会非到店里花好几十元点一盘虾滑了，自己做的味美、实惠、量足，吃起来也格外放心。

顺手拍了几张我家的火锅“盛宴”，其实丰盛真谈不上，但听着窗外呼啸的风声，一家三口窝在温暖的家中，涮着火锅，还真是其乐融融。

清汤汤底：骨汤是之前就熬好的，加热煮沸后放入葱段、姜片、红枣和枸杞，就是一锅简单又营养的清汤汤底了，倒入电火锅中即可。

切片牛肉、自己做的蛋饺、蟹棒、各式鱼丸、青菜

调料也是自己调配的：儿子的是芝麻酱，我的是芝麻酱加腐乳、孩儿他爹是芝麻酱加辣酱

再配上粉丝和虾滑，哈哈，涮得爽歪、吃得肚歪