柠檬香橙马德琳的做法

柠檬香橙马德琳

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简介

先说一说为何它叫马德琳Madeleine: 在十八世纪的法国, 一名叫洛林公爵在一次宴会时, Pastry Chef 跟Chef吵架而走了, 而一名叫Medeleine的侍女就用了家传配方烤了一盘小蛋糕给宾客, 宾客盛赞这些小蛋糕, 贝壳的外形则流传而今, 而小蛋糕亦命名为侍女的名字- 马德琳Madeleine。
马德琳高密度、回弹力强、香浓的牛油味, 是一种简单又令人回味无穷的法式甜点。

参考份量：18个小贝壳

 愛吃小公主

用料  

黄油	90克
鸡蛋	100克
砂糖	70克
黄糖	20克
蜂蜜	15克
橙皮屑	半个
柠檬皮屑	半个
低筋面粉	90克
泡打粉	5克

柠檬香橙马德琳的做法  

1. 黄油加热溶化备用

   

2. 鸡蛋打散, 加入砂糖、黄糖和蜂蜜搅拌均匀

   

3. 把黄油加入蛋浆中搅拌均匀

   

4. 把柠檬皮屑和橙皮屑加入蛋浆中搅拌均匀

   

5. 分二次加入已过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀

   

6. 把蛋浆倒进模具里

   

7. 放入预热好的烤箱中层，160度约烤20分钟

   

小贴士

1. 步骤3：要有耐性把黄油和蛋均匀成一个颜色

2. 步骤4：刨橙/柠檬皮建议用小刨子, 只要刨入最外层的皮, 不要刨到白色部分否则会有苦涩味。