老北京驴打滚

    豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，正宗的驴打滚应该是黄米面做的，里面卷的是红豆馅，外面裹 满金黄的炒熟的黄豆面，非常软糯好吃的。但是苦于现在不好买到真的黄米面，听说都掺假，掺了玉米面了，所以我干脆用糯米粉做的驴打滚，家里正好有我做面包 用的自制枣泥，所以我就卷了枣泥，没再重新做红豆馅儿了，做好以后吃起来也非常好吃的，喜欢的或是没吃过的朋友真的可以一试，不会后悔的。

制作过程

首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热

将黄豆面干炒，炒到颜色变黄一些就可以了（因为是干粉非常爱糊，一定要勤翻）

 
 
 炒好以后趁热过筛，去掉没炒开的黄豆粉团，然后将黄豆面摊开散热

晾好的黄豆面加入适量红糖搅拌均匀，再过一次筛子，有红糖疙瘩的话用擀面棍擀开就行了（红糖的多少视自己喜好添加）

取一个盆子，称250克糯米粉

加入适量清水，将糯米粉和成面糊糊

再拿一个大盘子，盘内抹油

将糯米粉糊糊倒进去，再将盘子放进蒸锅蒸30分钟

 

蒸好以后稍微凉2分钟

 

将蒸好的面糊糊倒在掺好红糖的黄豆面上，上面再撒一些熟的黄豆面用擀面棍擀成片状，（撒一些熟的黄豆面是为了防止粘擀面棍的）

将四周多余的地方切掉，弄成一个方的面皮

将自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面

四周都要抹到

 

卷起来 

 

用刀蘸冷水切成小块，装盘，表面可以再撒点熟的黄豆面就可以食用了

 

 

小贴士

糯米做的食物粘性很大，每次不可多吃。