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暖暖的味道（3千万人在看） 每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！ 今儿早上一来，办公室的小伙伴就问了小暖一个问题，看看你们能不能答上来。 对于小暖这种吃货来说，心中的答案当然是选B了。美食就是出门旅行的动力。一座历史悠久的古镇，如果连自己特色小吃都没有，大概出门都不好意思和别人招呼了吧。 咳咳，现在回到正题。 庙会，集吃喝玩乐于一身，也是春节期间的必刷活动，老人小孩都爱，为什么呢？ 因为它有冰糖葫芦、豆汁、糖瓜、臭豆腐、新疆正宗烤羊肉串、上海小汤包、天津麻花....这些庙会美食啊~ 今儿小暖要和大家分享一道老北京和天津卫特别有名的小吃—“驴打滚”。 驴打滚？为什么叫这个名字？难道里面有驴 正解：因为制作时成品表面会撒上一层黄豆粉，像极了老北京城郊外的野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土，因此得名“驴打滚”。 虽然它是一款地道的北方美食，作为一个南方人，小暖也抵挡不了它的诱惑~ 除了软糯软糯的糯米皮和甜甜的红豆沙之外，最外层裹着的那层黄豆面我认为是它最香的部分，也是精华所在。 黄豆研磨成粉之后（或者买成品），用平底锅炒制或者微波炉炒香时，一股浓郁的香气就已经扑鼻而来。 再均匀地裹在驴打滚上，真是令人欲罢不能啊~ 咬上一口，豆香馅甜，层次分明，入口香甜软糯，就算不爱吃甜食的人，大概都会被它征服吧。 想要足不出户吃到正宗的老北京小吃，快跟着小暖学起来👇 暖暖大嘉宾： 张天赐 相声演员 今日招牌菜 干炸三味带鱼串 干炸丸子 ✔驴打滚 墨西哥鸡肉饼 驴打滚 食材 糯米粉 / 黄豆面 / 豆沙 / 水等 做法 1、取一只大碗，糯米粉用凉水（凉开水）稀释开，稀释到糊状即可 不可加入热水搅拌，糯米会变得非常粘，不利于操作 2、盘内套一层保鲜膜，均匀地刷上一层食用油，倒入拌好的糯米面糊，尽量摊放薄一点，蒸制的时间能够缩短 裹上一层保鲜膜，是为了防止糯米粘盘 3、将面糊连盘上蒸锅，大火煮开水后，蒸制7分钟即可取出 4、趁着蒸制的时候，黄豆面用微波炉或炒制一下 微波炉制作法：低火打一分钟搅拌一次，重复5次即可烤出豆香味 炒制法：开小火，空锅倒入黄豆面，翻炒熟后立刻出锅，避免上色过深会有焦味 5、案板上平铺一层保鲜膜，撒上黄豆面，放入蒸好的糯米，表面也撒上一层黄豆面，用擀面棍擀出均匀的薄厚 6、放入豆沙，再裹上一层保鲜膜，将豆沙均匀摁在糯米表面上即可 7、铺好豆沙后，揭开上面的保鲜膜，拉住底部保鲜膜的一头，将糯米一层一层卷起来 8、最后撒上一层豆粉，用刀切段就可以开吃啦~ 大厨温馨提醒：驴打滚需要现做现吃，糯米凉了以后会变硬，放久了口感可不好哦：） 最终成品 [ 你可能还想吃 ] 2018/02/28·暖暖推荐菜视频 何氏手抓饭 ▼ →查看详细烹饪步骤：想防癌要趁早！日常多吃这些食物，简单高效又美味~ ↙ 点这里，500道家常菜轻松学~ 学会了的，点赞告诉小暖喔👇爱你们 |
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