|
原料：鸡翅500g 调料：麻椒一大把、花椒一小把，香叶2-3片，干辣椒5-6个，料酒3大勺，盐1勺半
准备工作：
1、把鸡翅洗净。
2、用刀把鸡翅从中间一劈为二、这样比较容易入味，而且吃的时候吃相也会比较好看。
3、往鸡翅里面加入料酒和1勺盐，抓匀，之后腌15分钟左右。 
做法：
1、锅中放入适量的油，5成热的时候倒入鸡翅。
2、鸡翅正反面各煎一会儿，然后翻炒。
3、直至把鸡翅里面的油脂炒出，鸡翅成漂亮的金黄色盛出待用。 
4、重新倒入适量的油，加热。
5、小火，油5成热的时候倒入花椒、麻椒、干辣椒和香叶翻炒。
6、直到炒出麻香的味道，倒入鸡翅翻炒。
7、加入半勺盐，继续翻炒一下，鸡翅入味就可出锅啦！ 
小贴士：
1、本来叫做干煸的菜都是需要炸的，但是我实在是不喜欢油炸的食物，就用煎和翻炒代替了，刚出锅的时候，鸡翅是脆脆的，和炸的效果的一样的。
2、翻炒后盛出的鸡翅可以放在厨房纸上控一下油。
3、炒麻椒、花椒等的时候一定要用小火，火大的话很容易炒糊。
4、如果口淡，后面翻炒的时候可以不加盐，因为腌制的时候盐已经入味。
5、鸡翅翻炒好盛出后，锅内剩下的油会比开始放的还要多，因为里面有很多炒出的鸡油，我不想吃的太油腻，就倒出，重新加油炒的麻椒，若是喜欢鸡味更浓一些，不怕太腻的话，也可以直接用原来的油翻炒麻椒。
6、只有趁热的时候吃会脆，若是凉了当零食吃就不脆了，不过依然很香。 
|
