提拉米苏的做法大全

提拉米苏

料

低粉35克	可可粉适量
奶油奶酪200克,马斯卡彭芝士	鲜奶油45克,马斯卡彭芝士
蛋白1个	蛋黄1个
细砂糖25克	柠檬汁5克,马斯卡彭芝士
马斯卡彭芝士250克	浓咖啡液40克
鲜奶油120克	细砂糖30克
拉姆酒15ml	手指饼干适量

做法

无步骤图

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  1.蛋黄加入少量糖打散，放置一边备用

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  2.蛋白加入剩余糖用打蛋器打发

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  3.将蛋白打至干性发泡，呈小尖峰状

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  4.将蛋黄液淋在蛋白霜上拌匀

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  5.加入低粉翻拌均匀，将面糊放入裱花袋中

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  6.挤在铺好油纸的烤盘中，表面撒适量可可粉，烤箱预热200度，中层烤10分钟左右

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  7.柠檬汁加入鲜奶油中混合拌匀，成固体状

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  8.奶油奶酪隔热水软化

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  9.将奶油奶酪打发与凝固的鲜奶油混合

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  10.搅拌均匀

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  11.蛋黄加入细砂糖，隔热水打至糖融化，蛋黄颜色发白

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  12.鲜奶油打至6分发

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  13.蛋黄液，鲜奶油，马斯卡彭芝士混合拌匀

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  14.将适量混合好的芝士放入容器中

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  15.浓咖啡与兰姆酒混合拌匀，将手指饼干浸泡数秒，然后放在容器里的慕斯上

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  16.再添入适量慕斯，如此反复数次，冷藏4小时以上，最后撒适量可可粉即可