湖北省石首笔架鱼肚

湖北石首笔架鱼肚 

 

　　长江它处水域既无此鱼，也无有“笔架鱼肚”。当地民间传说：笔架山下有座鱼宫，宫里住首一位鱼王，凡是到此朝拜过它的鱼，都会得到笔架山形的大鱼鳔。 鱼肚，又称“鱼胶”，是用鱼类的鳞、皮、骨、鳔作为原料制成的动物胶或明胶。大 黄鱼、等鳔胶是直接干燥制成的鱼胶，除用作工业原料外，供食用的叫“鱼肚”。 石首笔架鱼肚则是采用长江石首段水域0产的鱼鳔制成的一种珍贵食品。 鱼，即 “笔架鱼”，这种鱼体型较大，长达一米左右，一般重七、八斤，大者二十多斤。背部 呈灰白色，腹部白色。 

　　鱼体无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，肉细刺少，能烹制多种美味 鱼肴。鳔个大肥厚，营养丰富，鱼鳔的外形和镶嵌在鳔内的红色纹理，酷似屹立 在长江岸边的石首笔架山，故得名“笔架鱼肚”。 笔架鱼肚外形精美，色泽白中带绿，晶莹可爱。晒制好的鱼肚犹如玉雕。一般一个鱼 肚二两左右，大者可达半斤。烹调大师用笔架鱼肚可烹制出“鸡茸鱼肚”、“虾仁鱼肚”、 “海参鱼肚”、“红烧鱼肚”等多种佳肴，皆味道鲜美可口，营养价值甚高。

　　湖北省石首市新厂镇、横沟市镇、小河口镇、东升镇、调关镇、桃花山镇、高基庙镇、团山寺镇、高陵镇、南口镇、久合垸乡、天鹅洲经济开发区、绣林办事处、笔架山办事处14个乡镇办开发区现辖行政区域

笔架鱼肚为地理标志保护产品。笔架鱼肚为地理标志证明商标。

详细介绍

·椒麻脆鱼肚的做法

　　主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。 制作流程： 将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。…[详细]

·芙蓉鱼肚的做法
　　芙蓉鱼肚的制作材料： 主料：鱼肚100克,鸡蛋清75克 辅料：火腿10克,油菜心50克, 调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克…[详细]

·鸡蓉烩鱼肚的做法
　　用料 主料：水发鱼肚450克 配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋 调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量 制作步骤 1、将水发鱼肚改刀备用。 2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、…[详细]

·“花胶肚”

　　花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。 花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄…[详细]

·鱼肚可以做什么菜
　　冬虫草花胶炖鸡 材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适 做法： 1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。 2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。 花胶排骨汤 材料…[详细]

·怎样发鱼肚
　　鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。 1．油发黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。…[详细]

·菠饺鱼肚（图）
　　基本材料 鱼肚１００克。配料：熟鸡肉５０克，火腿２５克，味精１克，姜１０克，葱１０克，酱油１克，绍酒２５克，肉汤５００克，奶汤５００克，白面粉１０…[详细]

·泡发鱼肚
　　鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。 1．油发黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。…[详细]

·鱼肚食疗作用
　　鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。 其他相关知识： 国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年…[详细]

·鱼 肚
　　别名：鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔 为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量…[详细]

·鱼肚
　　鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴…[详细]

·鸡酪鱼肚
　　鸡酪鱼肚的制作材料：主料：鱼肚150克,鸡胸脯肉100克辅料：牛奶150克,鸡蛋清50克,碱2克调料：料酒10克,味精5克,鸭油40克,淀粉(玉米)15克,姜汁10克,盐3克鸡酪鱼肚的做法：1. 鱼肚用温水…[详细]

·虾脑烧鱼肚的做法
　　虾脑烧鱼肚原料： 主 料：鱼肚调 料：虾脑、姜汁、盐、鸡精、味精、烹调油特点： 软糯鲜香，富有营养。 制作过程： 将发好的鱼肚切成块，高汤煨制;虾脑…[详细]

·蒜丝鱼肚的做法
　　蒜丝鱼肚【原材料】草鱼中段300克，青蒜1根，葱2根，姜2片【调味料】酒1大匙，酱油、糖、醋、水淀粉适量，盐1/4小匙，胡椒粉少许【蒜丝鱼肚的做法】1、在鱼层较薄处切刀口；油2大匙烧热，爆香葱、姜，焦黄时候…[详细]

·鸡汁鱼肚的做法
　　≮美食原料≯油发湿鱼肚500克，鸡脯肉150克，熟金华火腿末50克，黄酒25克，葱结2扎，生姜4片，精盐2.1克，味精4克，清汤500克，胡椒粉0.5克，鸡油25克，生菜油50克。≮美食做法≯1、将湿鱼肚改…[详细]

·新鲜的一周-酸辣泡椒炒鱼肚
　　鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。有鲵鱼肚、黄鱼肚、鲴鱼肚、黄唇肚等，系中国传统名贵海味原料，也可作为滋补食品，被列为“海八珍”之一。我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，以广东、广西、海南、福建沿海所…[详细]

·红梅鱼肚的做法
　　主料：水发鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。调料：湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋…[详细]

·“鄂南明珠”笔架鱼肚-国宴佳肴
　　架鱼肚闻名于世，有600多年的历史，为我国长江特有水产珍品。明洪武年间（1387年）被列为朝廷贡品。《中国渔业文献》记载：“名贵鱼肚，尤以湖北石首县…[详细]

·笔 架 鱼 肚
　　全国唯独在九曲回肠的长江石首江段盛产一种名贵淡水鱼 --- 长吻鮠。其腹中的鳔，个大质厚，纯白鲜嫩，内显山影，型似笔架，故称 “笔架鱼肚”。其内含丰富的蛋白质，鲜美可口，营养丰富。早在明洪武丁卯年间（ 13…[详细]

·笔架鱼肚做法
　　长江它处水域既无此鱼，也无有“笔架鱼肚”。当地民间传说：笔架山下有座鮠鱼 宫，宫里住首一位长吻鮠鱼王，凡是到此朝拜过它的长吻鮠鱼，都会得到笔架山形的大鱼鳔。 鱼肚，又称“鱼胶”，是用鱼类的鳞、皮、骨、鳔作为…[详细]

·笔架鱼肚传说三
　　当年的鲁班出游洞庭湖，路经石首县，正赶上财主家建楼房。由于不满富人的吝啬和苛刻，工匠们有意将上梁柱头两边削薄些，不料此事被富人发现而向工匠们索赔。正巧鲁班见此，便拣了一些刨皮，在嘴边一抹，补贴到柱头上，并撕…[详细]

·笔架鱼肚传说二
　　在石首城北有一山，形似笔架，长江从山下流过。以笔架山为中心，上至江陵郝穴，下至洞庭湖口，其间50公里，江流曲似九回肠。就在这段江流之中生长着一种名贵的鱼。这种鱼有两点奇特之处，一是只生长在这50 公里多的江…[详细]

·笔架鱼肚的传说一
　　相传石首县绣林镇上的东岳、南岳两山之间有一村庄。住着一位青年名叫毕甲。父母早故，家境贫寒，以芦当笔，河沙为纸，月亮为灯，读书练字，苦练成才，人人都很喜欢他。离毕甲不远的东岳山下住着一位慧姑娘，心灵手巧，长的…[详细]

·石首—笔架鱼肚
　　系笔架山下长江回水中所产的长吻鮠鱼之鳔，个大肉厚，纯白鲜嫩，营养价值甚高，为水产的稀有珍品。鱼鳔经晾干后可长期贮存，称之鱼肚，属名贵菜肴原料，其经济价值与海参相侔。《中国渔业文献》称：“名贵鱼肚，尤以湖北石…[详细]

·笔架鱼肚历史文化
　　1. 笔架鱼肚，系石首县的名特水产品，早在〔明〕洪武二十年（公元1387年），即作为贡品，迸献宫廷，笔架鱼肚是?t鱼鳔的干制品，产自石首境内长江中下游的九曲回肠地段，即从蚁子渊到塔市驿近l00 公里长的江段…[详细]

·笔架鱼肚(图)
　　长江它处水域既无此鱼，也无有“笔架鱼肚”。当地民间传说：笔架山下有座（）鱼 宫，宫里住首一位（）鱼王，凡是到此朝拜过它的（）鱼，都会得到笔架山形的大…[详细]

·石首笔架鱼肚
　　全国唯独在九曲回肠的长江石首江段盛产一种名贵淡水鱼 --- 长吻鮠。其腹中的鳔，个大质厚，纯白鲜嫩，内显山影，型似笔架，故称 “笔架鱼肚”。其内含丰富的蛋白质，鲜美可口，营养丰富。早在明洪武丁卯年间（ 13…[详细]

·鸡茸笔架鱼肚食谱营养
　　食谱营养 鱼肚：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。鸡胸脯肉：鸡…[详细]

·鸡茸笔架鱼肚
　　主料：鱼肚(100克) 鸡胸脯肉(100克) 辅料：香菇（鲜）(25克) 鸡蛋(50克) 淀粉(蚕豆)(25克) 调料：胡椒粉(1克) 小葱(3克) 姜(1克) 盐(4克) 猪油（炼制）(80克)…[详细]