原料:笨鸡一只葱姜适量(花椒、大料、干红辣椒、孜然冰糖、老抽、盐)少许土豆2个青椒4个冰糖5粒 制作: 1:将整鸡洗净拔掉余毛 2:剁成块,放开水锅里汆一下,肉收紧时捞出。 3:用自来水冲洗掉浮沫控水 4:炒锅放适量的植物油,放入花椒爆香 5:将鸡肉倒入快速翻炒一下 6:倒上适量的老抽,放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒着色 7:倒入适量的料酒,在翻炒入味 8:加入适量的水 9:放上配方里的冰糖,大火煮开后改小火慢炖 10:大约40分钟后汤汁减少了一半,加入少许的盐直到炖熟 11:鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用 12:将土豆去皮切成5mm的片,青椒切成滚刀块 13:起锅放适量的油,加入几粒葱节 14:将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色,若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色 15:将鸡肉放进锅里,与土豆一起炖至土豆熟了 16:这个时候放上青椒块,翻拌均匀,青椒变色即可盛出装盘 小贴士: 放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了,青椒炒过了就不好吃了 花椒爆香后应该先放入葱姜的,我当时一时忙乱拿错的材料,就把鸡肉倒进去了,不管咋样做味道都还不错的说啊,由于放了孜然调料,很有股子新疆菜的味道,呵呵!给子的粗心开托呢。 相关文章:鸡身上哪些部位会吃死人 |
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