这个配方的芝士蛋糕少了重乳酪的厚重,却多了轻乳酪的醇厚,口感湿润绵密,非常推荐
大理石纹芝士蛋糕的做法步骤 1. 黄油隔水融化。 2. 消化饼干用擀面杖压碎,越碎越好。 3. 将黄油加入饼干屑中,搅拌均匀。碗中留少许黄油,后面要用。 4. 把饼干屑倒入六寸模具中,用勺子压实,放入冰箱 5. 奶油奶酪切小块,隔水加热至软化后,加入细砂糖,搅拌至顺滑无颗粒。 6. 加入柠檬汁。留少许柠檬汁,等打发蛋清的时候用。 7. 蛋清和蛋黄分离,蛋黄一个一个加入奶酪中,每次加入都有搅拌均匀。 8. 将过筛的低粉分次加入奶酪中,边加边搅拌。 9. 加入淡奶油,同样也要一点点加,边加边搅拌。 10. 蛋清加入剩下的柠檬汁,分三次加糖,打至湿性发泡。看,提起打蛋器可以拉出弯弯的尖角。 11. 分次将蛋白霜加入奶酪煳,用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌均匀。 12. 把模具从冰箱中拿出,内壁涂上少许融化的黄油。 14. 剩下的面煳中加入可可粉,分量根据面煳的颜色加减。将面煳装入保鲜袋。在保鲜袋底部剪一个小洞,在奶酪煳上挤出横条纹。 15. 用牙签一上一下来回划过,漂亮的千叶纹就完成啦! 16. 烤盘注满水,放底层,上面放烤盘,模具包锡纸。160度,60分钟。烤完后不要马上拿出,放在烤箱中闷一会儿。 17. 烤完的芝士蛋糕放入冰箱冷藏四个小时以上再脱模切块食用。 小贴士 1.蛋清打到湿性发泡,宁可打不到也不可过。 2.加材料一定要分次加入,这样有利于材料更好地融合。 |
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