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蓝老大的糖粥藕、老瞻园面馆的小笼包和爆鱼面，味美又实惠，看了就想吃。薛玲 摄
老瞻园面馆。
蓝老大糖粥藕店。
徐家鸭子店。
陈记鸭血粉丝汤。刘浏 摄
科巷的福印板栗、季华老鹅、鸿福面。薛玲 摄
季华老鹅店。
鸿福面馆。
福印板栗店。刘浏 摄 如果有朋友从远方来南京，你会带他去哪里吃饭？除了去上档次的酒店宾馆，去街头巷尾品尝特色美食也是很不错的选择，不仅能吃出更加地道的“南京味”，还不需要花太多银子。其实，南京的民间美食发展很快，已经渐渐形成了几条小有名气的美食街，成为吃货们一饱口福的好地方，美食街上一些特色小店以及招牌菜早已被大家口口相传。今天起，本报记者为大家探访这些美食街，并寻觅其中的特色小店。 五福街 南京硕果仅存的大型民间美食集散地 南京集庆门内的五福街本是老城南普通的一条小街巷，沿街餐饮店和其他地方的也区别不大，但在一些网站的美食讨论版上，五福街却被网友称为“南京硕果仅存的大型民间美食集散地”，因为这里有很多让人吃过就忘不了的美味。 “没去过五福街不算吃货” 五福街两旁小店林立，有面馆，有鸭子店，有牛肉锅贴店，还有卖糖芋苗的小店和鸭血粉丝店，来往之间扑面而来的都是浓浓的生活气息。每到中午，各家小店的人气就开始旺起来，不仅周围单位的上班族会把这里当成“小食堂”，远一些的人也会三五成群赶过来解馋。来这里吃的人肯定不会太注重环境和档次，他们看重的是一道道的诱人美味。 在南京的吃货当中，五福街有着特别的意义，网友如此点评：由于民间美味小吃云集，加上附近的来凤街、双塘路及仙鹤街上大大小小的餐饮店，可以算南京最大的民间传统美食聚集地。有网友说，如不知道五福街，就不能算是标准的南京“吃货”。网友“alaninvent” 表示，自己隔段时间就想去过过馋瘾，而且如果一次只吃一家的话，吃遍五福街那要好久了，所以一般去一次都要吃两家及两家以上。 当年的小摊子都进了店面 其实五福街“民间美食集散地”的至尊地位也不是一两天练成，曾在五福街地区“混迹”多年的小柏就见证了五福街的“演变”。从15年前说起吧，虽然现在的五福街也是一般小街巷的小模小样，由于紧邻来凤小区等居民小区，而且延续着“老城南”的生活习惯，当时五福街上的小摊点特别多，不论是现在已经难得一见的柴火馄饨，还是依然受到追捧的蓝老大糖粥藕，那会都是支在路边的一个小摊子。 渐渐地，五福街周边开始开发，新小区建成了，道路拓宽了，小柏突然发现，支在街边的小摊点越来越少，有的就此消失，有的则走进了街边的门面。虽然街道在悄然变化，但挑剔的味蕾却丝毫没有改变。小柏依然记得有家现宰现做的酸菜鱼，曾经红火一时，但后来却因口味不能保持而黯然退场。正如网友所说，想在五福街片区站稳脚跟，没有几把“刷子”是不行的。也正因为这样的优胜劣汰，才有了如今繁盛的“民间美食集散地”。 记者推荐 1 老瞻园面馆 小笼汤包、鳝鱼面受推崇，下午两点就停业 “秦淮八绝”之一的薄皮小笼包饺和熏鱼银丝面就出自瞻园面馆，后来瞻园面馆从南京人的生活中黯然消失。17岁就在瞻园面馆工作的朱祥林，1999年在五福街上开了老瞻园面馆，让人依然能寻得当年的味道。虽然曾经名噪一时的小笼包饺和熏鱼银丝面都不再售卖，但店里的小笼汤包、鳝鱼面、小排面等都备受推崇。 店里既有只为来解馋的年轻人，也有“偷懒”不做饭的奶奶、外婆带着孙辈边吃边拉家常，还有就着自带茶水吃汤包的“大老爷们”……一笼汤包、两碗面，可以让对坐的两人安逸地边吃边聊很久。可能也是迎合了“老城南”的生活习惯，老瞻园面馆只营业到下午两点，如果您想吃面、吃汤包，还得赶个早。 2 蓝老大糖粥藕店 糖粥藕暖胃又暖心，最适合当下午茶 如果下午到老瞻园面馆扑了个空，不如到附近的蓝老大糖粥藕店去喝碗糖粥藕暖暖肚子。“蓝老大”除了售卖糖粥藕，还有南京人熟悉的赤豆元宵和糖芋苗，这些吃食如果当正餐，难免会有点吃不饱的感觉，但如果当做下午茶，却是再合适不过的了。代代相传的紫铜锅里煮出来的糖粥藕稠稠的，藕糯糯的，喝上一碗，不仅暖胃，那丝丝甜意更暖到了心间。 3 徐家鸭子店 鸭子到底有多好，吃了才知道 距离蓝老大糖粥藕店不远，便是徐家鸭子店，这家店也曾名列网友排定的“南京烤鸭20强”之列。即使在下午的闲散时光，鸭子店依然常有排队的景象。 听说记者来采访，鸭子店多次在媒体上亮相的徐师傅显得很是淡定，18岁开始做烤鸭，从帮别人打工，到承包店面，再到自己开店，49岁的徐师傅在多年的烤鸭经营中已俨然掌握其中的秘诀。 除了选择优质鲜鸭，店里的鸭子都是现宰现烤，至于让老客们回味无穷的烤鸭卤，徐师傅笑称要保密，皮脆肉嫩卤香的徐家鸭子到底有多好吃，您还是切上一盘儿自己慢慢品味吧。 4 陈记鸭血粉丝汤 5块钱一碗, 10多年味道不变 鸭血粉丝汤不仅南京人爱吃，外地人到了南京更是会慕名尝上一碗，既然是美食集散地，当然也少不了这号召力极强的鸭血粉丝汤。在五福街的中段，有一家陈记鸭血粉丝汤，门面不大，但生意却不错，除了5块钱的价格实在便宜外，10多年不变的味道也是立足之本。陈记的陈师傅告诉记者，汤底都是用鸭骨头熬制而成，粉丝选用的也是纯山芋粉丝，冷冻的鸭肝、鸭肠虽然进价便宜，但却会影响口感，所以这些年来店里一直都选用新鲜的鸭肝、鸭肠，“都是真材实料，能不好吃嘛。”陈记现在依然是一家夫妻店，忙碌的时候虽然有些辛苦，但5块钱一碗的“亲情价”也赢得了周边居民的青睐。 网友点评 1、酸汤牛蛙馆 才开的小店，金粟庵以南五十米。汤底是亮点，酸辣适中，还可根据个人口味增减，越煮越开胃，味道正让人欲罢不能。牛蛙68元一锅，筋肉剔透，蛮嫩的，强烈建议最后加一份面条，酸汤面太销魂了。 2、清真和旺园七家湾牛肉锅贴店 五福街24号，金粟庵旁边，锅贴色泽金黄，外皮香脆不粘牙，咬一口多汁不腻味，牛肉馅足鲜甜味美，另外砂锅我也喜欢。 3、劲松牛尾馆 这店在仙鹤街上，是这条街上生意最好的，典型的一招鲜餐厅，独凭一道红烧牛尾而成名，78元一份，块大，美味，炖得很烂，没有其它配菜垫底，其它菜肴口味普通，量足，性价比较高，人均50元，环境一般，有两个独立包间和一个放三桌的包间。 4、老街坊1972 这家店地处五福街10号，巷子南头，环境一般，有两个包间，菜还都不错，量实在，还蛮原味的，做的主要是周围居民生意，在那吃过两次，比较适合朋友小聚和家庭聚餐，推荐炭烤水仙鱼、干锅鸡、美极炝全腰等。 5、小灰灰炭烤坊 五福街双塘里60号，很可爱的店名，估计老板是灰太狼粉丝。最大特色是烤羊腿，自己用刀割肉吃，羊腿表面烤得焦焦脆脆，自冒油，里面的肉很嫩，很美味。几个朋友小酌，一个羊腿就足矣。消夜到凌晨两点。 ■链接 “五福”寓意“福、禄、寿、财、喜”俱全 五福街这一地名是如何来的,现已无从考证。《书经·洪范》篇中说:“五福:一曰寿;二曰富;三曰康宁;四曰攸好德;五曰善终”。汉代的桓谭在《新论》一书中则归结为“福、寿、富贵、安乐和子孙众多”。老南京人则将“福、禄、寿、财、喜”称之为“五福俱全”。 五福街曾是南京云锦主要产地 南京云锦作为我国优秀传统织锦的代表,因其绚丽多彩、美若天上云霞而得名，元、明、清三朝均为皇家御用贡品。其鼎盛时期曾经拥有3万多台织机,近三十万人以此或相关产业为生,是当时南京最大的手工业产业。 根据历史记载,在如今的五福街、颜料坊、船板巷、柳叶街一带就有多家染坊,而在十里秦淮的两边出现了很多的云锦机房。清代时,距此不远的仙鹤街一带拥有五千余大小机房。 科巷 香喷喷的板栗，要排队半小时才能吃到 提起科巷，南京人首先想到的大概就是位于市中心的科巷菜场，其实，如今科巷一带的餐饮业也颇发达，不论是等候30分钟方能一尝的福印大板栗，还是被称为“挑战面”的鸿福面，抑或当成下酒菜的德州扒鸡……科巷的大店小铺满是美味，一条小巷走不到头，肚里已经很是满足。 在科巷开店近20年的季师傅告诉记者，自己刚到科巷那会，可不像现在这般高楼林立，虽然没有高楼，但一片平房区的科巷两旁却是小店林立，而且主营的都是餐饮美食，科巷的美食氛围便这样一点一滴凝聚起来。也不知是美食吃叼了居民的嘴，还是挑剔的居民成就了科巷的美食，现在的科巷餐饮店家家都有值得一说。 记者推荐 1 季华老鹅 选用散养老鹅，还配有几十年的老卤 南京人爱吃鸭子，因此南京也被人称作“鸭都”。不过在科巷的季华老鹅店，记者发现这间只卖老鹅的小铺子生意同样红火。小店的老板季华从给亲戚打工开始，一点一点积累着做老鹅的经验，十八九年前来到科巷，现在终于在这里站稳脚跟。季华告诉记者，自己店里售卖的老鹅，与南京板鸭的做法颇为相似，由于选用的都是散养老鹅，肉质格外醇香，吃完以后都会唇齿留香。南京人吃盐水鸭素来没有卤，不过在季华店里销售的老鹅都配了卤子，这都是用几十年的老卤调配而成，吃在嘴里自然别有一番风味。 2 鸿福面馆 一碗面四斤重，如能“独吞”不要钱 在“老铺子”林立的科巷，去年8月刚开门迎客的鸿福面馆“资历”尚浅，虽然年轻但势头却不容小觑。小店当红主角便是那“镇店之宝”——58元一份的鸿福面。鸿福面里不仅有面条，还有牛肉、扣肉、香肠、火腿肠、肉丝、青菜、西红柿、皮肚、腰花……菜面加起来足有四斤重，更重要的是，如果你一个人能“消灭”这碗面，便可享受免费的待遇。 饭点的时候到鸿福面馆，不排队是不可能的，看着这般人气，也许你根本想不到，开业之初的鸿福面馆并不像现在这般红火。鸿福面馆的掌柜是一位“80后”小伙阮明杰,可能掌柜年轻的缘故，推销的手段也很新潮——微博。开业初期，阮明杰就想着用时下流行的微博宣传一下，不料被一个很知名的微博转发后，鸿福面也一炮走红，不少人都是从网上看到信息后慕名而来，其中也不乏挑战者，最多时一天能有七八个，少的话也有三四个。不过到目前为止，真正挑战成功的人却屈指可数。 3 福印板栗 每人限买20元，排队要排半小时 距离鸿福面馆不远，便是福印板栗。南京人秋冬素爱糖炒板栗，但被众人追捧的糖炒板栗店家却也能数得过来，位于科巷的福印板栗便是其中一家。听说记者采访，住在科巷的一位老街坊最念念不忘7.9元一斤的特价板栗，虽然每人限买20元，但依然难挡排队的势头，常常一等便是半个小时，热乎乎地捧在手里，不少人站在店门口便剥着吃了起来。 福印板栗好吃，当然是选料讲究，店里只选用河北燕山板栗和安徽大别山的特产，这两地的板栗虽然进价较高，但一分价钱一分货，吃在嘴里的甜香糯软自是让人难忘，即便排上半个小时也算值得。现在板栗已经快要下市，店里独有15.8元一斤的小板栗，7.9元一斤的特价板栗早已销售一空，如果想吃便宜又美味的福印大板栗，那您可得再等上几个月。 网友点评 1、凤凰园牛羊肉饮食店 在南京长大,吃了几十年的锅贴，特别是南京独有的特色——牛肉锅贴，没想到在原来住过的科巷菜场地区吃惊地发现，这里的锅贴实在是堪称南京之最，皮脆、肉嫩、汁多。 2、德州扒鸡 特别推荐它家的扒鸡，真是脱骨酥烂，口味也相当不错。其他如酥炸小黄鱼，每天都是排长队的，与炸黄鱼错开季节的藕圆和糯米藕也相当不错。 3、多哩小馆 打电话预定不行，一定得亲自过来排队。装修风格绝对梦幻，如果用广告词来说一下，那就是——欧式皇家田园风格。菜肴的口味倒是和什么“皇家”、“田园”扯不上关系，标准的精致家常菜，干锅牛蛙和玉米烙深受欢迎，上来就被抢光，眼疾手快才是真理。 4、香锅里辣 独具匠心的香锅店，以干锅的模式出品，但是又可以添加食材进行搭配。香锅牛蛙偏甜口，搭配上豆腐皮简直完美。餐后甜点很南京，酒酿赤豆元宵还可以外带哦。 ■链接 科巷曾是明清武科举营盘驻地 明清两代，江苏、安徽两省的学子都要到南京夫子庙旁的江南贡院参加科举考试，当时的一些与此相关的建筑，如上江考棚、下江考棚等，如今都作为地名保留下来。其他如三牌楼、成贤街、秦状元里、沈举人巷等也是与科举考试有关的地名。 而与这些文科举的地名不同的，武科举的地名在南京保留得不算多，只有演武厅、科巷、三元巷、武学堂这四个。其中大行宫旁的科巷就是武科举营盘驻地。遗憾的是，科巷当年是什么样子？发生过什么故事？目前并没有太多更详细的资料。 |
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