花样面点系列——小野兔馒头 这是年前做的花样面点的最后一篇，攒着的最后一篇。
今年农历24就回仙居了，所以赶上了外婆家做馒头，我也算是发挥了一把。
不过，仙居传统的馒头跟其他地方的做法都不一样，仙居人都是用一种叫“白药”的白色丸子跟麦麸同煮，滤出煮好的水和面，然后面就会发酵起来。
当然，这样做的面点味道也跟酵母粉做的是不一样的，仙居的馒头很有嚼劲，可以反复翻热食用，越蒸越香，越好吃。可惜的是外公怎么煮酵水我还是没看到，所以优妈我也只能做做酵母粉速成的馒头了。
 小兔子颜色黄黄的，因为用的是全麦粉跟红糖，所以，我这不是白兔，是野兔，哈哈
 主辅料：全麦发面面团一块、红豆适量
 做法：
1、全麦面团发至6,7分即可
2、面团取出排气以后揪成大小均等的剂子滚圆
3、取一个剂子搓成一头粗一头略小的长条
4、用叉子在面胚的两头各按压一下留下印子
5、用刀把中间的划去不要，形成兔子的耳朵和脚
 6、取一只筷子，轻轻按住面胚细的一头，然后把面胚拿起往下压推成一个半圆，成为兔子的头部
7、再调一头，一只手捏住兔子的身体，一只手用筷子从粗的一头底部挑起，往上用力按压，形成兔子的身体，其实整个就是一个S型多出耳朵
8、再把兔子调一头看看，是不是整个雏形就出来了
9、取两颗红豆，嵌在兔子头部的两侧即可
10、兔子做好以后放蒸屉再醒发一个小时左右，等兔子长大一点，凉水蒸，上汽以后再蒸15分钟，关火再焖3分钟就好了
  |
|
|
