癌症的出现让人们恐慌,更多人们是“谈癌色变”,并且近年来癌症的发病率也越来越多样化年轻化,而这是医学界尚未攻克的难题,因此防癌抗癌已经成为现在人们关注的一个话题。预防癌症要从生活的方方面面做起,饮食也是其中之一,我们知道在日常生活中有很多的抗癌食物,而其中西兰花是公认的抗癌明星,那么怎么吃西兰花最抗癌呢? 西兰花这样吃最抗癌 近日英国某报纸11月11日报道,美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。 研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现,跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。 西兰花这样吃最抗癌 对此,营养专家称:蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。 |
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