“酒店业传奇”Ian Schrager访谈录 | Vantage Shanghai | 贵在上海

星期五, 2013 7月 12

来源：gourmettraveller
翻译：Janet Chiang

精品酒店的概念已经变得没什么意义，Ian Schrager说，他本人正是发明“精品酒店”的人。近期Iran与Lance Richardson谈论了未来酒店业的发展，和他所推崇的“简约豪华”概念。

“只要Ian Schrager去做的，酒店业都纷纷效仿。”

在上世纪80年代初，Ian Schrager刚涉足酒店业时，他面对的是——他形容为——“一片荒芜之地”。当时Iran和他的小伙伴Steve Rubell一手打造了传奇夜店——“Studio 54”（54俱乐部，一个当时久负盛名的明星名流的汇聚地）

但酒店业完全不同。“一切好像被管理得井井有条，”Ian回忆当年。“一家家酒店看起来都一模一样，大家认为雷同是美德，没人关心体验啊之类的。”

这位年轻的企业家就靠着他的商业头脑，看准时机进入市场，并打算大干一番。之后有了麦迪逊大道上的摩根酒店（1984年），这几乎引领了一场精品酒店的革命，其突破性的酒店设计和细致周到的服务都非常吸引人。

但现在Schrager摒弃了精品酒店的概念。这个概念已经被他认为是“毫无意义”他说。“现在任何一家酒店，只要外表装饰点点颜色，就说‘设计新颖’，就摇身一变成了‘精品酒店’。”设计也变得千篇一律。

那么接下来谈谈酒店的未来。“我觉得过去80年、90年来酒店提供的服务系统需要重新从上到下的大整改，”他坐在Greenwich Village的公司办公室悠悠地说。“从你一踏进酒店大堂起，再到check in，再到你结帐离开，包括了中间的所有过程，都叫服务。”

比如，未来酒店会越来越宅居化。“你想在一家酒店体验到家里没有的东西，但另一方面也要像如家一样的舒适。”Schrager说。一个好的体验就包括了这个城市里好的环境，好的餐厅跟酒吧等打包项目。“不用出酒店就可以体会到所有的好东西。”

Schrager仍然坚持到豪华酒店，但他想做“简约豪华”那种。“当你来到一个地方，那儿景色很美，各种服务都齐全，而且又都很简单，很舒适，这就是简约豪华。”另外，他说，简约豪华又有另一个意味：好口味。

他还有几条建议写给未来做酒店的老板。“要不断尝试新事物。不要满足于现状。要敢于打破现状。试试你自己的想法，说不定就开创出新的酒店未来。

精品酒店

概括来说，他只是尝试了与之前完全不同的东西，并把它做成功，把自己做成了一个传奇。

从夜店老板跨界成为酒店业传奇明星的Ian Schrager就是这样一个人。