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南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。虾的营养很丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；丰富的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇有补益功效；虾青素有助于消除“时差症”。 下面给大家介绍五道南瓜与虾的美味组合菜谱： 鲜香诱惑：南瓜咕噜虾 美食原料： 主料：鲜基围虾(300克)、南瓜(150克)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱(1根)、蒜(2瓣) 芡汁：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、清水(1/3杯) 调料：油(4汤匙) 制作方法： 1、鲜虾去头和壳，独留虾尾壳洗净，先给虾仁开背，然后加入腌料拌匀，腌制15分钟。 2、南瓜去皮和籽，洗净切成片；青、红椒切成丁，葱切末，蒜切片。 3、取一空碗，加入3汤匙番茄沙司、1汤匙米醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/3杯清水，调匀成芡汁。 4、烧热3汤匙油，倒入虾仁滑炒至变红色，捞起沥干油。 5、续添1汤匙油烧热，炒香蒜片和葱末，先倒入南瓜片开大火爆炒1分钟，再倒入青红椒丁炒匀。 6、注入半杯清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮2分钟，煮至南瓜变软熟。 7、倒入虾仁兜匀，淋入芡汁炒匀煮沸，洒入葱花，即可上碟。 美食特点： 南瓜果肉和种子均可食用，南瓜花亦可食用，其中果肉入馔最多，为夏秋季节的瓜菜之一。南瓜做法多变，可清蒸、炖煮或煲汤食用。南瓜还有祛斑、美白和抗痘的养颜效果。 美味贴士： 1、南瓜质地较硬，一经烹煮很快会变软，因此南瓜不可切得太薄片，以免煮得碎烂不成型。 2、南瓜下锅拌炒不易熟，应加点清水焖煮一下，煮的时间不宜过长，以2～3分钟为宜。 3、虾仁过油不可久炒，否则虾仁会炒老失去鲜味，应炒至虾仁蜷曲变微红色即可。 4、不同牌子的番茄酱其酸甜度不宜，应边试味边下调料，过酸的话，可加点白糖中和酸味，调至芡汁适口即停。 5、南瓜多食会助长湿热，尤其皮肤患有疮毒易风痒、有黄疸和脚气病者，皆不宜过量进食。 小吃DIY：香酥南瓜虾 原料：北极虾，南瓜。 配料：鸡蛋，面包糠，盐，奶酪粉，生粉。 做法： 1、南瓜去皮切块，放入盒中，包入保鲜膜放入微波炉高火加热3分钟至南瓜绵软。 2、北极虾仁剥皮、去头，(把尾巴留住)用干净水将虾冲洗干净，并沥干水分。 3、将南瓜仔细地按压成细腻的南瓜泥，并调入一些盐和奶酪粉。 4、用南瓜泥把北极虾包住，成一个小球(尾巴要露在外面)，并蘸蛋白液，裹上面包糠。 5、大火热油，油烧至快冒烟，把虾球迅速放入并迅速捞出，最后盛盘即可。 南瓜鲜虾椰奶汤：清香美味、美容养颜 南瓜鲜虾椰奶汤属于泰式风味。在健康的南瓜中加入椰奶，那浓浓的奶香混以南瓜的自然味道，真是绝佳的搭配。南瓜鲜虾椰奶汤里面除了清香的椰浆之外，还有虾肉的鲜甜，让口感更出众，而且还有美容、养颜的作用。 材料：南瓜400克、鸡汤300ml、椰浆一罐(400ml)、淡奶50ml、柠檬香茅、姜、虾酱、葱、蒜、海米。 做法： 1.南瓜去皮切块，海米用水发好。 2.把柠檬香茅、姜，葱，蒜，海米剁碎。 3.剁碎的碎末里，加上一点儿虾酱，调匀。 4.锅里放鸡汤2杯。把调好的碎末倒入汤里搅散。加入南瓜块儿，大火烧开，之后转小火炖上10分钟，把南瓜块炖软熟。 5.炖南瓜的同时，准备一小碗鲜虾，用剪刀剪开虾背，然后用水冲去沙线，洗净。 6.南瓜煮到软熟的时候，加入盐、黑胡椒粉、鱼露调味，然后倒入椰奶(大概是水量的1/2)，最后倒入净虾，煮到虾的颜色变成漂亮的珊瑚色就好了。 7.关火装盘，放红甜椒碎和九层塔的叶子装饰。 徽州名菜—鲜虾南瓜 材料：南瓜400克、鲜虾250克、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、料酒适量 做法： 1、南瓜洗净，鲜虾也洗净待用。 2、将虾去壳，剁成虾茸。 3、南瓜蒸熟，压成茸待用。 4、在南瓜蓉里加入虾茸、盐、鸡精、胡椒粉、生粉搅拌均匀。 5、用勺子将南瓜虾茸均匀勺起，表面蘸上生粉，下油锅中火炸至整个成金黄色就行了。 鲜虾豆腐南瓜羹，吃出苗条好身材 材料：鲜虾、嫩豆腐、南瓜、姜、葱花(或青豆)。 调料：盐、鸡精、麻油、米酒。 做法： 1、鲜虾洗净，去头、剥去虾壳，挑去虾肠，用米酒、姜汁腌一会。嫩豆腐切块。青豆用沸水焯一下。 2、把南瓜洗干净去皮，切成小块。蒸熟，加水煮成糊状，我是用微波炉将南瓜块加热至熟，再用豆浆机打成糊状，这样口感更细腻。 3、将南瓜糊倒入锅中煮开，放一姜片进去，最后起锅时捞出，如果稠的话加适量水，反之大火将南瓜糊煮稠，先加适量盐、鸡精调好味。因为等会放豆腐再搅拌时豆腐很易碎，把豆腐块放入，煮沸，最后再放虾仁，等煮至变色，大火收浓汁，放入青豆(或葱花)，洒几滴麻油，即可出锅。 |
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