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花菜，有帮助消化和促进食欲的功效，还含有丰富的维生素C，润肺、止咳效果也不错。我很喜欢花菜的清香，之前一直觉得得花菜要做得入味的同时保持脆爽的口感不太容易。多数时候为了让花菜易熟，我会先将花菜焯水再烹饪，这样做的花菜不够脆；后来我将花菜焯水后会过冷河，加了这步做出来的花菜脆了，但感觉花菜的清香味也淡了；不焯水直接煸炒花菜也做过，感觉油用得比较多。 在经过总总折腾，找了好多方法参考后，我总算做出了还算满意的花菜。关键是要用对锅，用导热快、受热均匀的平底锅来做花菜，将花菜入锅适当翻炒后，就盖上锅盖，待花菜和锅接触的那面熟了以后，开盖翻面再盖回锅盖。这样做花菜熟得很快，少油且不放水，要是用不粘锅的话就会更少油。很好做，做出来的花菜很入味，能很好的保持花菜脆爽的口感及原有的清香。 【干煸花菜】 主料： 松花菜 400g 五花肉 100g 辅料： 芽菜 1汤勺 蒜苗 1根 干辣椒 4粒 调料： 盐 适量 生抽 1茶匙 食用油 适量 做法： 1.洗净除芽菜外的所有食材，花菜拆成小朵，五花肉切片，干辣椒切圈，蒜苗切小段白、绿分开； 2.不粘锅不放油直接下五花肉； 3.将五花肉爆出油，盛出待用； 4.将花菜倒入炒锅； 5.将花菜煸炒至断生，盛出待用； 6.锅中余油下芽菜、干辣椒，蒜苗白头部分爆香； 7.将花菜和五花肉倒会锅中； 8.翻炒均匀后，放入余下的蒜苗； 9.适当生抽和盐调味，再次翻炒均匀即可。 Tips: 1.花菜容易生菜虫，清洗前先用淡盐水浸泡30分钟左右，助于弄干净；
2.煸炒花菜的时候，炒均匀就盖上锅盖，中途开盖将花菜翻面就好。 ======================= “丫丫219”的美食刊物【丫丫食缘】 在搜狐新闻客户端自媒体平台和公众微信平台均已上线，欢迎关注！
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