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小粒而汁水鲜美又淋漓的蚶子，从不会出现在菜单上。只有懂行的人才知道向餐馆打听。这种迅速交换的会心一笑，像是存在于食客和餐馆间的一段地下情。 作为一名会把汕头列为“地球上必去之三大目的地”之一的潮汕食物脑残粉，我觉得能在上海吃到这样水平的潮汕菜，也算是聊以满足了。 因为原料的关系，和汕头的水平自然不能比，但能在上海吃到某几个菜，我心里是千肯万肯，愿意接受的。 说的是来兴潮菜的虹井路店。 在打电话订位时，以下两道菜是要在电话里就口头订下的： 炒鹅肠。 用是的当地运来的宽鹅肠。炒得还不错，嫩而脆，配上豆芽，口味甚佳。据说每天只限五份。 白果芋泥。 细腻，香甜，水平和我在当地吃的已经差不多了。也很容易卖完。 蚶也是汕头常见的。不过在上海一般不能出售。所以你是知道原因吗？……那就暴露年龄了。 唔，为了不给餐馆添麻烦，我说明一下，“以下完全出于我的虚构，来兴潮菜实际并不提供此菜品。” 那天点了两种，生腌的和白灼的。 一桌人一半喜欢生腌，一半喜欢白灼。我是喜欢白灼，虽然没有汕头当地吃到的嫩（烫得熟了一点，不过考虑到背景，可以理解），但是汁水鲜美又淋漓，一口一个，吃得很开心。 两张照片都贴出来： 接下来说我常点的菜： 鼎仔杂鱼。厨师视当天原料，用新鲜的不同的小鱼下锅，鱼鲜甜又入味，鑊气十足，香得很。 还可以选小鱼用豆酱来煮。豆酱煮鱼也是当地常见的。 明档里一般我只点这些冰鲜的、当地常吃的鱼，活鱼比如鳜鱼笋壳鱼多宝鱼之类我就……捂紧钱包没有试过。 不知道点什么鱼的话，可以让服务员推荐。当地人做生意是很诚恳的，推荐的一般没错。 湿油浸海瓜子。 不是东海海鲜店里的海瓜子，但究竟是哪种贝我也两眼一抹黑。夏天的时候是薄壳的季节，那才叫美。 其它时间吃吃这种小贝类也颇不错。海瓜子以热油锅炒香加汤煮，下大量辣椒、芜荽、姜和蒜，浓味且很香，不是江浙人习惯的宁波海鲜做法，相当值得一试。 水瓜烙。 这是很著名的潮汕小吃了。水瓜是一种类似丝瓜的瓜，口味其实也差不多……烙就是煎，水瓜切丝加地瓜粉、花生碎同煎，花生脆，且在热油锅里一煎，花生的香味出得很足，配上水瓜的清香，风味很特别。 卤水里的鹅肝也还可以。 原料呢，用的是对的，绵软且相当嫩。但是卤的呢，对我来说算是姑且一吃的水平，但是比一般菜馆子里的卤水鹅肝好吃些。 甜品里的糕烧双色，是地瓜和大芋头做的，上桌前浇一勺热糖汁。 蛮好吃的，就是非常甜——这个甜度是潮汕甜品正常的甜度，放在江浙算是过甜了。其实可以配店里的铁观音，倒是刚刚好。
另外，如果对潮汕菜感兴趣，甜品里的姜薯也可以试试。 姜薯其实是类似山药的东西，当地种植不少。我是在上海看到觉得新鲜点了一盅，还不错。 不好意思照片对焦跑偏了……
最后，著名汕头蔬菜黄麻叶，这里也有。 不过只能说聊备一格的意思。和当地新鲜烫出来的差远了。
来兴的瑞金路店也还可以。不过的确没有虹井路店好。还有一家分店我没去过。 电话: 02154583220 地址: 上海市闵行区虹井路789号（近延安西路） |
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