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汕头，简称“汕”，广东省地级市，国务院批复确认的我国经济特区、海上丝绸之路重要门户、粤东中心城市和东南沿海重要港口城市，位于韩江三角洲南端，北接潮州，西邻揭阳，南濒南海，东与台湾隔海相望，境内韩江、榕江、练江三江入海，是中国大陆唯一拥有内海湾的城市。 广东汕头是一座文化历史底蕴深厚的城市，其特色美食品种繁多，独具地方特色，无论是烹饪简单，吃法粗犷的鱼饭，还是讲究清淡鲜甜的鱼丸，都是能代表汕头的美味。下面就为大家分享一下汕头最有名的十大美食，特色汕头味，鲜甜美味，你都吃过几种？一起来看看吧。 汕头牛肉丸汕头牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省潮汕地区最著名的传统小食之一，起源于潮菜，在汕头已有近百年历史，它以柔、润、鲜、爽而驰名。其制作技艺源自2000多年前的宫廷菜肴“捣珍”，这种制作技艺在潮汕地区流传也有近百年历史。正宗的汕头牛肉丸，都是纯手工打制的，用料超绝淀粉极少，高含量的牛肉通过搅打上劲，肉质饱满扎实，口感弹牙爽脆，一般出去吃，就是牛肉丸粿条汤搭配一绝，汕头牛肉丸一口咬下去，那弹爽简直不敢相信，尤其是再喝上几口汤，满满的幸福感。 达濠鱼丸汕头达濠鱼丸，是濠江区的传统特产，历史悠久、风味独特。达濠鱼丸色泽呈白色或灰白色，形态呈圆球状，鱼丸硕大圆润，Q弹可口，有浓郁的鱼香味，味道鲜美，以“弹”为特性，摔落地下有如乒乓球，可以弹起一米多高！咬下去每一口都有微妙的阻力，鲜甜味连同汤汁在嘴里迸发而出，嚼劲十足！ 汕头卤鹅汕头卤鹅，是广东汕头地区的传统名菜，作为街边小食，也是汕头出了名的小吃之一。汕头卤鹅选用的是澄海特产良种鹅——澄海狮头鹅为食材，这种鹅体型大、肉质鲜嫩，以桂皮、砂仁、八角、豆蔻、南姜、酱油、冰糖、加饭酒、蒜头、香菇等等卤制而成，入味足，色泽重，味清香偏咸，香滑入味，肥而不腻。在潮汕人家家家户户都会卤制，是一道招待宾客不可少的宴席名菜。 蚝烙蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃，“蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食。蚝烙”实际即是“蚝煎”， 因为潮州的“烙”，实际即是潮菜烹调方法中的“煎”。蚝烙这款传统潮州小食，历史十分悠久。采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究，其煎制的“蚝烙”，具有特别鲜美的蚝香味，口感酥而不硬，脆而不软。 汕头肠粉肠粉是汕头特色早餐之一，是潮汕肠粉的一种，不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的，我蛮喜欢汕头肠粉的，肠粉皮普遍会比较薄，甚至透明，用薯粉澄粉的比例会高一点，吃起来更加香软，薄薄的粉皮包裹一切，加进皮蛋、腊肠、大虾、生蚝、鸡蛋、生菜……最后再撒上料汁和菜脯，粉皮嫩滑，总体美味可口。 鲎粿（hòu guǒ）汕头有一种特色小吃叫鲎粿，就是拿鲎肉和米浆制作而成，现在改用其他食材替代，改良后的鲎粿，有多种馅料，搭配特质的沙茶酱，给了本身味道较淡的鲎粿一种味道的层次感，小编我喜欢沾一点红辣椒酱，再小咬一口，咸辣的感觉更衬出鲎粿的鲜嫩爽口。 粽球粽球是汕头传统民俗小食，外形为六角球状，粽球中同时有咸甜两种馅料，也被称为“双烹粽球”。 主料采用的糯米，颗粒饱满且大小均匀。制作时先淘洗干净，用清水浸泡6小时，捞起放在竹筛晾干，次日下锅用猪油炒后，加适量上等鱼露，再炒至米粒晶莹透亮，油香润滑，用盆盛装待用。老妈宫粽球里有甜、咸双拼料馅，甜料馅部分为绿豆沙馅（或乌豆沙馅）和水晶馅，外面用猪网膋包裹；咸料馅部分为香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉。然后用竹叶、咸草包裹扎成六角球形，放进锅内煮熟。食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。 汕头粿条汤汕头粿条汤是广东省汕头市的一道特色小吃，属于潮汕菜，此菜一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕小吃种类，深得广大消费者赞誉。在汕头的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档，每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。 砂锅粥 汕头砂锅粥，是广东省汕头地区，乃至揭阳，潮州都是非常特色的经典美食。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。在潮汕地区到处可以看到这样的粥店，粥是当地人的主食，砂锅粥配料也非常丰富，品种变化多样，最具代表性的有鳝鱼粥，生鱼粥，肉蟹粥，鸭粥，春菜粥等等，去汕头一定要品尝一下。 猪头粽猪头粽是广东汕头澄海风味独特的传统名小吃，但最为出名的莫过于猪头粽。香味独特的猪头粽也称猪首花，其主料经卤制后，用腐皮包好，置入长方形模具用重物压制后，撇去模具便为成品。市场上售卖的猪头粽大体为方块形状为主，猪头型的猪头粽你又是否看过呢？ 潮汕地区每逢传统节日或者祭祀活动，都需要准备供品，供品以猪、鸡、鱼、鹅、鸭等，这叫“三生”或者“五生”。但这些东西在天气炎热时极容易变质，造成浪费。近年来，随着人们生活水平的提高，许多家庭都选择猪头粽作为“三生”或者“五生”中的一个品种。既卫生可口，又容易保存，不会造成浪费。 |
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