编辑：萌萌作者： 乔人麒
时间：2009-10-24 06:28
栏目： 美食娱乐
简介：理性与感性交相辉映 | 萌萌的专栏
穿街走巷只为吃——凉皮调查报告。西安哪家凉皮最好吃？经过吃家论坛的热烈讨论，网友们众说纷纭，各自都有心头好。搜罗后，列表一看，好家伙，还真不少，网友强烈推荐的店家，密密麻麻排了十几家。
好不好吃，还得一一尝过才知道。且看乔人麒穿街走巷，将众人推荐的凉皮亲自吃了个遍，随后又根据网友推荐，做了一份详尽的凉皮调查报告。不说了，上菜！且看：网友推选出的“西安最好吃的十家凉皮店！”~~（排名不分先后）
1.大车家巷小老三热米皮店——那一碗油泼辣子焦香不辣
地址：大车家巷口东侧。
交通：店正对面就是707公交车“大车家巷”的站点，或者从粉巷向西走约50米，在第一个小巷子口向南转弯即可。
价格：3.5元/份，据说是一张现做的皮子。
环境：十几个平米，六七张桌子，较拥挤一些。
点评：
- 热米皮，人少的时候上桌很快，米皮子松软一些，嚼着口感略显粘腻，米皮刀快刀切下，不足3指宽的样子。热乎乎的米皮泼上热辣的汤汁，碗底有耐嚼的黄豆芽、切丝的红萝卜以及少量青菜。分量足够撑一顿午饭，干嚼汤里的辣椒片有焦香的味道，可惜辣椒一点都不辣，对爱吃辣的人来说是一大缺憾。口味适中，但后味偏酸。
营业时间： 7:00 am -10:00 pm
停车：门口马路较窄，无停车位。
2.团结中路秦镇史玉玲凉皮店——辣得很痛快
地址：团结中路西口南侧
交通：可到达的最近的公交站牌是“团结中路”的站，需向西走400多米的样子。
价格：3.0元一份
环境：一排上并列的4个店面，每个店面3-5张桌子。
点评：
- 大米皮：老板推荐的是大米皮。皮子每天早上现做，比别家的要厚，切的较细，嚼着很劲道。黄豆芽、芹菜一应俱全，辣椒油就是最上头的那一缕，搅拌匀了再吃。口感始终，不酸。他家的米皮是越嚼越香，辣椒也是越吃越辣，辣到钻心。店里没冰峰，只有可乐，辣到受不了了就要一瓶。
- 擀面皮：和米皮的调法相近，配菜也相似，就是多了面筋。擀面皮也和别家的不同，很厚，切好以后是类似他家米皮的四方柱长条，嚼的时候能分出来，更劲道更有韧性一些。味道适中，关键是辣得痛快，建议第一次去吃的朋友别说多放辣椒这样的话，等上桌了尝一尝，如果不够再添。
营业时间： 8：30 am -7:30 pm
停车：路边有停车位，要票是3元，不要票是1元。
3.西木头市朱选民凉皮店——先有劲地嚼，后爽心的辣
地址：西木头市17号
交通：“海大春天”马路对面的西木头市步行向西20米左右。
价格：2.5元一份
环境：10平米的样子，内有并列桌子三排，最多能容纳十几人人同时就坐。
点评：
- 大米皮，米皮厚度适中，端上桌时切得又细又匀，很有嚼劲，不粘。他家的米皮是没有芹菜的，只有过水的黄豆芽。拌匀的米皮味道很浓郁，有辣椒的香味，入口微辣，后味则是爽口的辛辣。比较油一些，不过米皮顺滑爽口。
营业时间： 7:30 am -8:30 pm
停车：门口道路很窄，不能停车。
4.东厅门王家凉皮店——硬硬的擀面皮切得很细
地址：西安高级中学对面，东厅门附近。
交通：乘703路公交到柏树林站下车，王家就在西安高级中学对面，正对面。乘公交707到这一站下车，从东木头市向东步行到东厅门附近，向东直走5米即到。
价格：2.5元一份
环境：10平米左右，因为是狭长的，所以只放了三张桌子。
点评：
- 擀面皮：他家的擀面皮厚度适中，稍有点硬，嚼着费劲些，不过入口会有手工面皮粗糙的质感。老板切得很细，放上过水的豆芽菜、面筋。味道偏酸一些。辣椒油不辣，但是有浓郁的辣椒和麻油的糅合香气，后味有些发麻。分量给得很多。
营业时间： 7:30 am -8:00 pm
停车：路边不可停车，但可以停到马路对面空旷处，是免费的。
5.杨家村善鑫擀面皮店——辣椒香面筋多
地址：杨家村
交通：乘公交到吴家坟站下车，师大对面的杨家村巷子向内直走10米即到。
价格：2.5元一份。
环境：十几平米的样子，两间，最多能容纳二十人同时就坐。
点评：
- 擀面皮：老板说每天早上7点前会把面皮做好。估计这个点上去的朋友会吃到微热的面皮。面皮子很薄，有点硬，切法和别家的不同，会切成片。
- 配菜是过水的绿豆芽，给的面筋很多很多。汤汁较多一些，辣椒很香，厚厚地裹在皮子上，因为是切成片而且面皮薄的缘故，所以皮子蘸汁较多，味道偏咸，后味略酸、发麻。味精味较重。
营业时间： 5：00 am -11:00 pm（5点卖的是早饭，面皮要等到7点多）
停车：门口可以随便停车，免费，不过估计会拥堵巷子。
6.杨家村魏家凉皮店——辣椒油分量十足
地址：杨家村
交通：乘公交到吴家坟下车，师大对面杨家村巷子进入后向西直走100米左右。
价格：2.5元每份。比一些稍有名气的店便宜。
环境：20平米以上，里外两大间，可容纳三十人同时就坐。
点评：
- 大米皮：如果要外带，一定要让老板分开装，因为据说拌好的外带半小时以后汤会干掉，就不好吃了。
- 米皮厚度适中，切半指宽的长条状，有嚼头。配菜放的是绿豆芽，有很少量的芹菜，个人觉得大米皮还是配黄豆芽好吃，比较有嚼劲。他家的一大特色是辣油很多，米皮整个浸泡在辣椒油和汤汁里，味道偏咸，不发酸，辣味适中，后味会比较辣。因为辣油的缘故，有些油腻。
营业时间：8:00 am -10:00 pm
停车：门口可免费停车，不过周边环境较差。
7.红缨路老四凉皮店——汤汁虽少，美味不减
地址：红缨路
交通：乘706路、512路公交到红缨路下车，下车沿着红缨路向南直走150米左右即到，巷子里的人几乎都知道这一家，随便问都有人给你指路。
价格：2.5元每份。
店面规模：两间店面，都不大，可容纳30多人就坐。建议饭点的时候千万别去，人太多了。
点评：
- 大米皮：他家的米皮比较粘软一些，较薄，不过嚼着倒没有粘腻的感觉。碗里有新鲜过水的芹菜。刚端上来的时候，一层一层的米皮在碗里搁着，汤几乎不见。辣味适中，爱吃辣的朋友可以要求多放，因为原本的辣度仅适合对辣椒接受能力一般的人。吃到后头，有点酸。
营业时间：8:00 am -9:30 pm
停车：门口路面太窄不能停车，但老板说，店旁边有一小块空地可免费停车。
8.东一路铁头凉皮店——味道没得说，就是好吃
地址：东一路
交通：乘公交到民乐园下车，沿着东一路向东直走50米即到，是东一路和尚俭路交界的地方。
价格：3.0元每份。
环境：内外两间店面，可容纳30多人就坐。
点评：
- 大米皮：米皮的厚度适中，切得比较细，跟魏家差不多。嚼起来很有韧性。配菜没有芹菜，放的是绿豆芽，这个算败笔。端上来的拌好的米皮颜色有点发白，不过味道很不赖，有浓厚的香味。后味是刺激的辛辣感，也不发酸。照片拍出来可能也发白，不如别家的好看，不过味道挺好。他家的碗和别家的也不一样。
营业时间：8:00 am -9:00 pm
停车：门口路面太窄不能停车。
9.朝阳门赵家凉皮店——切得最细的大米皮（现在已经改名：赵记凉皮。）
地址：朝阳门外爱家超市对面，搪瓷北巷内。
到达：乘公交到朝阳门下车，下车后可以看到爱家超市（切记是超市入口处），对面有个巷子，据说叫搪瓷北巷，进巷子直走四、五十米，即到。39中旁边。
价格：2.5元每份。
环境：店面狭长，很窄小，放三张桌子，估计可容纳6人就坐。
点评：
- 大米皮：他家的米皮是我吃的所有米皮里切得最细的。非常细。米皮很薄，切得比较匀称，并且很细，这个反复强调一下。没有芹菜，放得也是绿豆芽。米皮虽薄，但还是很有嚼头的，没有粘腻的感觉。味道比较浓厚，口味较重，简单说来，就是：咸，辣。后味略酸。还要强调他家的辣椒，吃完会觉得是：呛辣。此辣非彼辣。
营业时间：7:00 am -10:00 pm
停车：巷子非常窄，不能停车。
10.丰禾路老四凉皮店——米皮耐嚼蒜汁味浓
地址：丰禾路
交通：乘公交2路、202路到丰禾路下车，站牌斜对面就是。
价格：2.5元每份。
环境：承袭了多数米皮店狭长的店面，里头就几张小桌，能容纳的人不多。
点评：
- 大米皮：他家的大米皮厚度适中，老板刀工也不赖，切得很匀称，一指宽。米皮的嚼劲很不错，耐嚼且滑腻。特点是蒜汁很浓厚，因此入口即有辛辣的感觉。咸汤的味道适中，属于偏淡薄的，口味重的人可能会觉得味淡。配菜是绿豆芽，没有芹菜。
营业时间：8:00 am -9:30 pm
停车：无停车位，路面较窄。
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