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高级健康管理师 杨雁越
听人说，长期吃十谷米，几十年的便秘解决了，一二十年的斑去掉了，女性内分泌紊乱正常了，甚至连癌症也消失了，减肥、降三高更不在话下，还听说少林寺的果老和尚吃了，活到100多岁却像60多岁……。听起来，这十谷米好像是包治百病的灵丹妙药？带着求证的心，我研究了十谷米。
十谷米的营养成分
十谷米一般是指：糙米、黑米、小米；荞麦、大麦、小麦、燕麦；再加上薏仁米、莲子、芡实，总共10样。仔细研究这些食品的营养成分，我找到了十谷米神奇的答案。 糙米，是只去掉糠壳而不再熟化研磨的全谷大米，其稻米的营养成分保留得最完整：与经过多次熟化处理的精米相比，糙米的B1含量是精米的12倍，纤维素含量是精米的14倍，维生素E也是精米的10倍。糙米还含有丰富的矿物质。 黑米，又叫药米，长寿米，富含纤维素，矿物质，血糖生成指数不高，是适宜糖尿病、高血压病人等长期食用的食品；小米，所含的B1是谷物之最，而且含钾量高，有益于降血压，还富含色氨酸，有助于调节睡眠；荞麦、大麦、小麦、燕麦，普遍具有纤维素含量高、维生素E含量高、矿物质含量高等特点，因此，具有降糖、降脂、软化血管、平衡内分泌等功效；莲子、芡实、薏仁，经常食用有安神、养心、扩张血管、降血压、预防老年痴呆、防癌抗癌等功效。薏仁还有消色素祛斑的作用。
十谷米的保健功效
概括而言，十谷米里含有丰富的维生素B族，尤其是B1、B2、B3、B6等等。长期食用十谷米饭，首先就相当集中地摄取了大量的维生素B族，而B族维生素稳定的足量摄入，对促进身体健康具有十分重要的作用：B族维生素具有促进血液循环、扩张血管的功能，因此，补充B族，具有降血压，降血脂，保护心脏的作用；B族维生素具有促进胃肠功能的作用，因此，摄入B族能促进胃肠蠕动，缓解胃肠疾病；B族维生素具有保护皮肤健康的功能，有的还有抑制黑色素，光洁皮肤的作用；B族维生素还参与调节女性内分泌，例如，缺乏B3、B6会导致女性月经不调或闭经；B族维生素还有减肥的功效，例如十谷米中含量最多的B1，是能量代谢的必须物质，如果B1缺乏，就会造成能量堆积，引起肥胖。 现代人，一方面由于吃得过于精细、高油高热食品吃得过多，导致 B族维生素和纤维素等的严重缺乏；另一方面速食快餐、熬夜、精神压力大等等不良生活方式，又导致B族维生素和各种矿物质的严重流失。B族维生素虽然只是辅酶，但没有它的参与，机体各项功能的运行就会产生障碍。因此， 缺乏B族维生素的现代人，得各种慢性病的比例大增。加上纤维素和矿物质摄入量的不足，身体的营养基础很薄弱，也就很难确保健康。 进一步说，十谷米中不仅富含B族维生素，还含有丰富的膳食纤维和维生素E，也富含人体所必须的各种矿物质和微量元素。这些营养成分，各种各类都有其不可替代的独特功用。十谷米中富含的维生素E，是具有调节内分泌功能的作用；十谷米里含有丰富的膳食纤维，膳食纤维，能包裹碳水化合物，使其糖分缓慢代谢，因此，具有降血糖和促进胰岛素分泌的功能。不仅如此，长期食用十谷米，确保含量充足的B族维生素、纤维素、矿物质和许多微量元素的同时摄入，不仅充分发挥其各自功效，还极大地增强了它们间的协同作用，也就极大的提升了这些营养成分的整体功效。 当然，十谷米饭未必限于十种谷物，例如还可加入黑豆、黄豆、白豆、绿豆等等，让十谷米饭的颜色更加丰富，从而使营养物质这类更丰富、协同作用更强，整体功效更加完善。每天坚持吃十谷米饭，用十谷米饭替代白米白面做主食，能大大缓解身体对相关营养物质的缺乏，几个月以后，相关的慢性疾病的症状，将会明显的改善，前面所列举的那些看似神奇的功效，也就并不神奇而是水到渠成般自然而然了。
十谷米饭的制作要领
也许有人说，煮饭要放十多种东西，太麻烦了吧？其实并不麻烦，掌握要领之后，一次煮好、分次食用，反倒比一日三餐每顿都要煮饭更省事得多，更重要的是，十谷米的营养效果，是精米精面饭食所不能比拟的。 首先是“平均用量”：各类谷物用量相同，糙米可以适当多加；其次是“提前浸泡”：小米不需浸泡；芡实单独浸泡，莲子与薏米一同泡；先将谷米洗净，加入一点二倍的水浸泡一晚上（约8到10小时），浸泡的水无需掉到，可以直接用来煮饭；再次是“按类分煮”：先将芡实煮沸20分钟，然后加入莲子与薏米煮20分钟；再加入余下谷物，然后加水到适量，谷物与水之比：为一比一点二左右（肉眼观察以浸过谷物再多一些就好），用电饭锅煮，更能保证煮出的十谷米饭既松软又干爽；最后是“分装保存”：将十谷米饭晾凉之后，根据每次食用量，以保鲜袋分装冷藏，吃饭时蒸热或以微波炉加热即可食用。 当我明白了十谷米的功效之后，我不仅以十谷米做主食，还大力推荐给家人亲友以及咨询我的客户，包括糖尿病、月经不调、面部褐斑等，他们经常食用之后，都产生了明显效果。 |
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