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超市里有卖瓶装的腌地葫芦，小市场上也有零卖的。但自家从不备咸菜，因为听专家教导说，咸菜不是健康食品。
但看见人家喝着米粥，吃几颗脆生生的小地葫芦，勾出了我的馋虫，忍不住拾起“老方子”，腌了一点点。自己腌就罢了，还想把此方介绍给别人，让更多人能吃到自己亲手腌制的香香脆脆的地葫芦。不过有言在先：腌地葫芦虽然好吃，也和“梅菜扣肉”一样，少吃为妙。
此方法也可叫做：轻松腌制“五步法”，一周吃上地葫芦。
一、买一斤鲜地葫芦（今年菜市场上很多），洗净控去水分，放不锈钢小盆儿里；
二、撒十克左右盐，拌匀，腌24小时（期间搅动几次）；
三、倒入网眼盆儿中，控净杀出的水分，放通风处晾24小时；
四、取400ml普通酱油，加2-3勺白糖（看自己的口味），倒锅中煮开（或放微波炉中高火加热3-4分钟）；
五、把晾好的地葫芦装进空蜂蜜瓶（或其它瓶）中，倒入晾凉的酱油，扣好盖，3-5天之后就可吃上香香脆脆的地葫芦。
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