1997年诺贝尔生化奖得主——波以尔教授：
如果人像灯泡，酵素就是电流。没有电流（酵素）灯泡就不亮（人就无法存活）。
酵素好比细胞的货币，没有酵素就没有生命。
酵素营养学权威——艾德华·贺威尔博士：
人体内的潜在酵素总量是有限的，如同银行存款。只提取，不存入，很快就会用完。而体内酵素如果被用完，生命也就结束了。
内视镜创始人，全球首席胃肠科医师——新谷弘实博士：
减少浪费酵素的生活行为，增加酵素食品的摄取。坚持以上二个原则就是确保不生病的生活。
台湾生化博士——林明照先生：
酵素不足，保養治病大打折扣。
华裔美籍科学家──何大一博士：
针对艾滋病研究出三合一蛋白酶的鸡尾酒式疗法，是生化科技上研究酵素的一个伟大成就。
台湾营养学家──杨乃彦博士：
食物酵素是大自然的恩赐，可协助身体达到和谐状态，整体健康改善，疾病自然远离。
台北医学院教授──董大成博士：
酵素具有排毒、解毒，提高身体免疫、细胞防护功能。
美国生化及营养学──艾渥哈维尔博士：
东方人爱吃熟食及大量的盐，这些都会影响酵素的活性作用，所以东方人比西方人更需要补充酵素。
日本济生会会长，医学博士池尻其行：
我深信“酵素综合疗法”是治疗慢性病的最大利器。
《黄帝内经》醍醐篇：“黄豆研磨成粉，蒸煮入槽，发酵数日至呈半透明胶态，是为“醍醐”。醍醐治百病”。
醍醐就是我们今天酵素的前期物。
无论是谈营养，还是说生命，都无法避开“酵素”这个话题！
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