自己动手做——酱牛肉

自己动手做——酱牛肉（15P） 1、主要原料：牛腱子肉 2、切成块，如拳头大小 3、把肉放在锅中用大火煮 4、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫 5、看，肉煮了一阵后，开始出沫了 6、用小漏勺撇沫 7、注意边煮边撇，此时小火，约10分钟左右，肉中的血水就被清除干净了 8、捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用 9、将葱，姜，蒜切块 10、把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角（北方人称大料），桂皮，白糖，酱 油，盐，小红辣椒等佐料（不喜欢辣的可以不放辣椒） 11、最重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的牛肉汤来补充 12、大火烧开 13、高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味 14、锅彻底冷却后，将肉捞出. 15、吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好. [ 本帖最后由 ravlee5800 于 2014-3-3 13:55 编辑 ]
本帖转自网络 ,现在卖的熟酱牛肉太贵了,还有说不清楚的添加剂，虽然生的也不便宜,但自己动手,即经济又安全,口味咸淡还可以自己掌握，何乐而不为哉i    转发者