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*老北京食品系列 北京的早点还有多少老北京传统食品 近几年,每逢周六早晨我们全家都去位于北京海淀区蓝靛厂的世纪金源商城购物。因为外孙女在那里学钢琴，所以要早早去，顺便在商城附近吃早点。这样有机会浏览一下周围的早点市场。我发现在这个相对整个北京市来讲不过是个巴掌大地区的早点市场，生意最火的竟然是金源商城旁边的外国食品店肯德鸡和麦当劳。那两个店吃早点的客人（主要是年轻人）要排队买早点，有的由于座位都满座只好站着用餐，而且客人几乎络绎不绝。再看看周围那十几家大大小小的早点店，虽然客人多少不一，但是除了有家挂着中不中、洋不洋牌子的店里卖着杂七杂八的食品外，那些主要经营中餐早点的店铺里，老北京食品竟寥寥无几，几乎全是外地的各色食品或小吃。即便有的店里也卖炸油条、馄饨等老北京小吃，但已非原汁原味儿啦。也就是说，在北京这个地区的早点市场老北京传统食品的占有率极低。这对于弘扬老北京饮食文化讲，不能不说是憾事！ 不过在附近有一家庆丰包子铺分店，那里除卖各种馅的包子外，也卖炸油饼、炸糖饼、炒肝、豆腐脑等老北京传统食品，而且味道还不错。使人感到欣慰的是，每次去这个店都看到客人很多，排着大队购物的客人中，既有在店里用餐的，还有大量的附近住户买回家吃。这个店铺生意的红火，虽然在当地诸多的早店铺中显得“孤独一枝”，但毕竟说明老北京传统食品还受到不少人欢迎。这对于那些真诚弘扬老北京饮食文化的人们应是一种鼓舞和安慰。 我不想分析为什么大量老北京传统食品消失的原因，那不是我所能谈清楚的。我只是想，为什么在古老的北京城，那些消失的食品会消失多年后仍无人问津？从中国人的传统观念讲，一个人对自己从小生活环境的各方面情况都会有感情，都会回忆起曾经给自己带来的乐趣。就是那众多的多年定居海外的华人，他们绝大多数也没有数典忘祖，总是回忆和怀念自己故居的一草一木。如果有些人把“怀旧”二字非要攻击成“保守”或“没出息”等，那么这些人一旦身份或生活条件改变，便六亲不认也就不奇怪啦！ 还是就北京的早点市场讲，和人们谈起来吃早点问题，感到不少人吃早点就仅仅是维持生存的观念，就为一个“吃”字。至于吃什么、为什么吃等，似乎就是一个随大流，谁也不去多想，更没有人考虑什么北京故居或外地、外国早点的联系和关系。一句话，真是赤裸裸地“吃”。曾多次看过文学大师梁实秋身居海外却经常回忆起故都的食品，回忆起老北京的早点市场那诸多的北京小吃；名人唐鲁孙先生生前虽走南闯北，但晚年却不断写出《令人难忘的早点》、《故都的早点》等怀旧的文章，忆起老北京的传统食品和小吃，抒发怀念儿时生活和故都生活的情怀。不仅让人们看到其赤子之情，也为我们今人提供了应该记住的那几乎已经忘怀的老北京传统食品。那已消失多年的马蹄烧饼、驴蹄烧饼、粳米粥等，如果有些人从书上看不到这些，大概永远不知道昔日北京城里还有这么多传统食品。有熟知这些食品者，听到这些食品不禁对于那些美味食品想吃却又吃不着了而异常感慨万分！ 总之，看看如今北京城里，除了那几家少数的老字号店铺，如护国寺小吃店、南来顺小吃店等，在北京城的早点市场中还集中经营一点儿老北京传统食品或小吃外，北京的早点市场竟少有老北京食品。其实按一位著名海外人士在回忆老北京的早点和传统食品或小吃时所说，“其实北京的早点，种类还多着呢”。我想，这倒给那些真心要挖掘、弘扬老北京传统食品或小吃的人士，提供了无尽的研究潜力和市场。
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