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来自: 靓媚儿书屋 > 《美食天地》
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鸡 酱鸡胗
鸡 酱鸡胗。调料:葱5克、姜2克、老汤1小碗、酱油适量、老抽适量、盐适量。4、 准备好香料,用纱布系成香料包。5、 另取一...
酱鸡胗
酱鸡胗。酱鸡胗文文 / 原文 / 2011-02-11 / 10138人看过 7人亲,做过以后别忘记上传做法哦!酱鸡胗的做法。将鸡胗洗净,从中间连接处剪...
有了卤水配方,为何没能做出好的卤菜,这几个关键都被忽略了!
2、酱类调味品的盐度一般在12%——20%左右,即每加入10克左右的酱类调味品,需要相应的减少约1.2——2克盐。实际操作中很多人喜欢将将配...
有好配方就一定能做出好卤水?为什么做出来的卤水总是差点意思?卤水的精髓绝不只是香料配比!
一卤水的精髓绝不只是香料配比、酱、卤、熏产品中,香辛料调味:包的加人无疑对于风味的好坏有至关重要的作用,但卤水的制作若只依靠一一个好的香料配方,却并不能收到很好的效果,因为酱、卤、熏产品的...
有好配方就等于一切?各地大厨探索复合香辛料配方的心路历程
各地大厨探索复合香辛料配方的心路历程。酱、卤、熏产品中,香辛料调味:包的加人无疑对于风味的好坏有至关重要的作用,但卤水的制作若只...
骨里香鸡,含(料水、香料、老汤、酱鸡汤等制作方法)
家庭版月盛斋风味“酱牛肉、卤羊肉”
家庭版月盛斋风味“酱牛肉、卤羊肉” [图片]"酱牛肉"全国都可以买到,我曾吃过很多地方的酱牛肉,但我感觉还是北京的酱牛肉、...
最经典的酱牛肉配方,保证酱香浓郁!
最经典的酱牛肉配方,保证酱香浓郁!酱牛肉。1 .首先,将准备好的牛肉用料酒、胡椒、盐和姜片腌制12小时,因为腌制可以去除牛肉的腥味,也可以让牛肉提前品尝。然后加入酱油、糖、盐、胡椒、姜片和葱片...
酱大骨(商用配方)记得保存
酱汤:香其酱 200克.高汤 30斤 蚝油 200克盐 150克 东古酱油400克水糖 100克 红烧汁10克老抽 50克 鸡汁150克 料酒50克具体制作过程:2、往...
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